历史往往会重演。该隐食品工业公司利用cliché并将其翻转过来,以造福其客户。如果该隐食品能从历史中吸取教训,它就能挑战历史,进行创新,避免过去的错误。

凯恩食品于2016年在达拉斯建立了2000平方英尺的创新中心,为不断变化的食品行业的客户创造开创性产品。该隐食品创新和产品开发经理约翰·海因兹(John Hinds)说,该隐食品通过跳出传统供应链,挑战了传统流程,改进了产品。188金宝慱app他补充说,最终目标是通过与供应商、客户和学术界的持续相互学习,开发出功能强大、营养丰富的产品。

“学习,学习,再学习,”海因兹说。“我们希望有一个地方,可以培养学习和创新的环境,帮助提高我们对烘焙行业的贡献,并为客户提供一个空间,与我们的团队并肩工作,开发新的创新产品。”

该隐食品的合作伙伴和客户可以预订该设施,以提炼或配制新产品。由于创新中心位于公司办公室,公司能够在规定的时间内为客户提供丰富的资源,以完成项目。

该空间设有一组工业搅拌机,该隐食品专家可以实时观察面团搅拌特性,并量化面团调理剂的效果。纹理分析仪、色度计和体积计等工具提供实时数据,以确定测试变量的优先级。

海因兹说:“我们认为我们的工厂是一个一站式的工厂,可以进行成分测试、配方平衡、新产品设计测试和教育。”

这个创新中心可以加工从平底面包到层压面团的任何东西。该中心的标准面包制造设备包括一个工匠风格的薄板,铸模机和搅拌机。

“我们有一个非常多功能的工作空间,可以让我们在同一个工作区域内,快速地从面包转换到蛋糕、糖果或层压制品,”海因兹说。

海因兹说,在为该中心选择设备时,该隐食品公司特别注重选择能够提供这种多功能性的系统。顾客不仅可以测试手工面包和糖果等产品,还可以评估玉米饼、拉瓦许、饼干甚至冷冻面团等产品。

该隐食品还提供配方创新,以降低劳动力和其他运营成本。它们的微剂量成分以片剂或粉末形式用于各种应用,以帮助减少氧化,取代溴酸盐以获得清洁标签,并抑制霉菌生长。每个结果都可以在实验室中对各种产品进行测试和评估。

教育是该隐食品创新中心的核心。该公司提供了关于成分功能和配方平衡的指导。海因兹说,制定干净的标签是一个重点。

海因兹解释说,“我们还可以提供关于面团加工的研讨会,以及从传统配方转化为清洁标签配料时需要注意的问题。”“我们通常喜欢把大部分教育时间花在学习更实用的地方。”

任何规模的面包店都可以使用该中心。该隐食品团队拥有从手工到工业烘焙食品生产的大量知识。创新中心的一切都可以为面包师量身定制。

通过实践学习、专业资源和各种各样的设备,该隐食品将从烘焙历史上的最佳实践中汲取新理念,带领客户走向未来。