华盛顿——7月13日,美国食品和药物管理局发布了一份“蓝图”,该机构称该蓝图概述了未来十年将采取的方法,以迎来一个更智能的食品安全新时代。

该蓝图原定于3月发布,但由于FDA为应对冠状病毒(COVID-19)大流行而改变了策略,因此被推迟。

FDA专员Stephen M. Hahn医学博士说:“在接下来的几个月里,从我们应对大流行的经验和我们在FDA应对过程中吸取的教训来看,这一蓝图中概述的行动是多么重要,而且,如果有的话,它们现在比以往任何时候都更重要。”

FDA强调,该蓝图建立在FDA食品安全现代化法案的基础上,代表了确保美国食品供应安全过程的下一阶段。

蓝图的核心部分涉及加强可追溯性、更智能的预防和疫情应对工具和方法、新的商业模式和零售现代化以及食品安全文化。

哈恩博士说,FDA多年来面临的挑战之一是与食用某些食物有关的疾病的反复爆发。

哈恩博士说:“这个可怕的问题凸显了FDA与工业界合作的至关重要性,这样我们就可以迅速追踪受污染食品的源头。”我说的迅速是指几分钟,而不是几天、几周,甚至更长时间。

“我们希望探索鼓励公司采用追踪技术的方法,并协调各方努力,跟踪从农场到餐桌的188金宝搏体育博彩食物。我们应该努力说同一种语言,在政府和行业中支持类似的数据标准,以跟踪和追踪食品。”

哈恩博士说,增强的可追溯性,加上先进的分析工具,可能有助于FDA提前发现潜在的问题,并预防或减轻其影响。

“我们今天拥有的最重要的资源之一,就是我们能够释放数据的力量,”哈恩博士解释说。“我们打算尽一切努力获得更高质量的数据,对其进行更有意义的分析,并将数据流转化为更有意义、更有战略意义和以预防为导向的行动。”

哈恩博士说,FDA打算加强进行根本原因分析的程序和方案,以确定食品是如何受到污染的,并了解如何防止此类污染再次发生。

该蓝图承认,新冠肺炎疫情极大地加速了消费者在网上订购食品杂货和外卖的趋势。

哈恩博士说:“我们必须帮助确保,在这些食品送到我们家门口的过程中,它们对消费者来说仍然是安全的。”这一概念在任何时候都很重要,但COVID-19加速了在这一领域建立最佳实践和行业护理标准的必要性。”

其他新的商业模式包括生产食品和配料的新方法,如细胞培养食品。

“我们打算确保,随着食品技术的发展,我们的监管也会随之发展,以帮助确保食品安全,”哈恩博士断言。

该蓝图还表明,FDA将努力帮助餐馆和其他零售食品网点的食品安全现代化。

哈恩博士说:“疫情期间,许多餐馆和其他零售店不得不暂时关闭或改变经营方式。”“随着他们重新开始并找到方向,我们打算与零售食品行业和我们在州政府的合作伙伴合作,帮助改变做法,包括更加关注我们如何激励零售工人改变行为。我们还将鼓励和探索使用新的数字工具,以支持食品安全实践。”

该蓝图还包括关于在农场和食品设施中促进食品安全文化发展的章节。

“疫情让我们对食品安全文化有了新的认识,”哈恩博士说。“我们仍然认为,要大幅减少食源性疾病,我们必须采取更多措施来影响和改变人类行为,并解决员工对食品安全的看法,以及他们如何将这作为工作的一部分来展示他们的承诺。

“但强大的食品安全文化涉及的远不止这些。这也是为了保证食品工人的安全,也是为了教育消费者,他们现在更多地在家里做饭,了解安全的食品处理方法。”

FMI食品工业协会主席兼首席执行官Leslie G. Sarasin说:“我代表FMI成员中的零售商、批发商、产品供应商和其他利益相关者,感谢FDA领导设计了一个计划,创建了一个更数字化、可追溯和更安全的食品系统。我们期待着与该机构合作,实施其智慧食品安全计划。”