德克萨斯州奥斯汀市-随着2020年的临近，食品和饮料行业观察人士正在预测2021年的变化趋势。上周，麦考密克公司发布了年度风味预测。本周，全食超市(Whole Foods Market)发布了2021年的十大趋势预测。

全食超市(Whole Foods Market)首席营销官索尼娅·加夫西·奥布里斯克(Sonya Gafsi Oblisk)说:“2020年，消费者的习惯发生了根本性的变化。”“例如，购物者发现了烹饪的新热情，他们购买了更多与健康有关的物品，与新冠疫情前相比，更多人每天在家吃早餐。食品趋势是时代的标志，我们2021年的趋势也不例外。”

这家零售商认为，消费者对健康和保健的兴趣，特别是支持免疫系统的产品，将在明年加速增长。全食超市表示，这将为销售被视为超级食品、益生菌、肉汤和酸菜的公司创造更多机会。188金宝搏体育博彩更多的生产商会在配方中加入维生素C、蘑菇和适应原等功能性成分。

2021年，早餐将得到升级，因为许多人继续在家工作，有时间吃早餐。煎饼粉、真空煎蛋和鸡蛋替代品是今年可能会获得更多关注的三种应用。

随着消费者寻求意大利面、酱汁和香料等食品储藏室的新产品，中心商店的创新预计将成为趋势。可能吸引消费者注意力的产品包括棕榈心面食、苹果烟熏盐和素食汤。

预计到2021年，咖啡将继续超越马克杯，因为产品开发者将咖啡的味道添加到棒、燕麦卷、冰沙甚至酒精饮料等应用中。全食超市计划在今年晚些时候推出全食超市咖啡和杏仁蛋白耐嚼饮品，并表示消费者有望在2021年在西雅图玛姬格兰诺拉的店里看到咖啡粒什锦麦片。

预计明年婴儿食品的选择也将激增。包装上的创新，功能性成分的加入，如富含omega-3的亚麻籽，以及口味的创新，都有望促进品类的增长。

全食超市表示，2021年升级回收肯定会呈上升趋势。消费者对可持续发展和减少食物浪费的兴趣将推动这种兴趣。

明年，食用油创新将引起消费者的兴趣，因为消费者会考虑除橄榄油之外的其他选择。来自核桃、南瓜子和葵花籽的产品可能会获得更大的关注。

康普茶可能会成为2021年的硬苏打水。全食超市的趋势观察人士表示，这款应用程序符合几个标准，包括无麸质，以及从功能性角度考虑，包含活益生菌培养物。

鹰嘴豆会成为下一个花椰菜吗?全食超市是这么认为的，并预测这种成分将开始出现在豆腐、面粉和谷物等食品中。

影响2021年的最后一个趋势将是无肉肉类零食。寻找由水果和蔬菜制成的肉类零食替代品，以吸引消费者的注意力，并加入辣椒、盐、生姜和可可等配料。