在面团-乐斯福2021年4月1日

大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团比大学里的生面团延长保质期(ESL)是在当今市场上取得成功的必要条件，因为迫切需要达到至少5天保质期的烘焙产品，这是COVID-19大流行影响带来的市场需求。同样值得注意的是，考虑到披萨和扁面包的外观和形状，使用自动化设备通常很难生产:面团可能会撕裂或收缩，直到烘焙阶段。如果发酵处理不当，面团的口感和流变性会受到不利影响。最后，为了保持面团的柔韧性，水位必须很高，这使得面团对霉菌生长特别敏感。乐斯福Saf Pro®比萨和扁面包改进剂考虑到每个制造工艺的特殊性(直式工艺、受控校对、冷冻技术等)，并调整配方，以完整地保留扁面包特有的特性:灵活性、保质期和一致性。理解这一点很重要，因为玉米饼和大饼受益于对全球美食日益增长的兴趣，墨西哥食物的流行，以及对健康光环的持续认知。但是，由于新型冠状病毒感染症(COVID-19病毒)的连锁反应，消费者在家烘焙、做饭、吃饭，这类烘焙产品的销量将大幅增加。根据IRI的数据，无论是在疫情最严重的时期还是最近，玉米饼和大饼的表现都优于面包、英式松饼和烘焙零食。根据IRI的数据，在截至2020年11月20日的52周内，墨西哥玉米饼的销售额增长了22%以上，达到27亿美元，超过了整体面包店销售的9.4%。 Though a smaller subcategory, pita/ flatbreads also topped overall bakery growth rate with 13.5% increase. More than 60% of the dollar growth in the latest period was due to new buyers for pita/flatbreads with roughly 1.8 million new consumers entering the category, as compared with about 4 million new buyers for tortillas, according to the IRI data. While health and wellness have played a role in both categories, heightened usage occasions seem to be a key driver for flatbreads. At the end of the day, it will be important for producers of both categories to understand their new buyers to repeat purchases even when the pandemic subsides. Naan has experienced explosive expansion, posting 20% growth rates for the past three years. Consumers discovered the distinctive nature of the product, and they use it to elevate everyday meals and snacks. Saf-Pro® Ingredients brand bread improvers impact every stage of the bakery process to help you succeed. Whether you're looking to reduce mixing time, improve shelf life or increase loaf volume and uniformity, Lesaffre offers baking solutions to solve your most critical baking challenges. " WHETHER YOU'RE LOOKING TO REDUCE MIXING TIME, IMPROVE SHELF LIFE OR INCREASE LOAF VOLUME AND UNIFORMITY, LESAFFRE OFFERS BAKING SOLUTIONS TO SOLVE YOUR MOST CRITICAL BAKING CHALLENGES. " TOM BENNER, PRESIDENT AND CEO OF L E S A F F R E C O R P O R AT I O N / R E D S TA R Y E A S T

在面团-乐斯福2021年4月

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