芝加哥——在硅谷做了超过25年的金融高管后，拥有斯坦福大学商学院硕士学位的德格林·肯尼利于2016年进入优质冷冻披萨行业，当时他遇到了洛杉矶巴兹尔街创新公司的创始人兼副总裁罗伯托·维拉尼。担任董事长兼首席执行官后，肯尼利很早就意识到，零售业不需要另一个披萨品牌，于是这家食品公司改变了方向，在业务描述中加入了“机器人机械”。

“在全球范围内，自动食品亭已经被接受为一种可行的边走边吃的选择，”肯尼利说。“现在，随着大流行，美国对非接触式解决方案的需求正在上升。我们成功地将美国人最喜爱的食物与专利技术结合起来，只需按一下按钮就能提供餐厅级的食物。”

来自巴兹尔街的22平方英尺的自动披萨厨房(APK)在大约三分钟内就能制作出速冻的10英寸披萨。该公司拥有整个过程的一项专利，还有一项关于烤箱的专利正在申请中。

“我们发明了一种像砖炉一样烤比萨饼的烤箱，”肯尼利说。“烤箱从底部打开，机械臂在那里放置冷冻披萨，然后底部回到密封的烤箱中。半烤的面包皮从底部开始烹饪，而配料则是用对流加热来烹饪。这保证了面包的酥脆和均匀。”

因为每一种披萨的烹饪方法都不一样，所以自助餐厅会根据顾客点的菜来调整时间和温度。例如，对于含有番茄块的披萨，需要额外的热风来确保披萨分发时它们不会在中心冻结。

每份罗勒街APK都有三种不同的薄皮披萨，根据品种和地点的不同，价格在4.95美元到14.95美元之间。选择轮换，选项包括经典的四奶酪，意大利辣香肠和supreme，以及各种早餐以及一个月的披萨选项。烤好的披萨装在纸箱里送到消费者手中，并配有一次性塑料切割机。订餐和付款可以通过非接触式方式进行，顾客可以选择用手机扫描二维码。

巴兹尔街与芝加哥一家生产披萨的制造商合作。这款酱汁的配方很简单，用的是碎番茄、橄榄油、罗勒和盐。

肯尼利说，“这些披萨是快速冷冻的，在放在烤箱地板上之前一直保持冷冻状态。”“从食品安全的角度来看，这是一个至关重要的设计元素。快速冷冻还有助于保存营养、风味和新鲜度。”

每个APK可以容纳141个披萨。它们由公司的合作伙伴补充库存，他们还根据需要提供维护和清洁。

该公司并非没有经过反复试验就能走到今天这一步。在该品牌于2020年4月筹集了1000万美元的初始资金后，Basil Street完成了一个试点项目，包括加利福尼亚州、内华达州、北卡罗来纳州和德克萨斯州的五个apk。

“我们收到了很多很好的反馈，做了数百个调整，”肯尼利说。“事实上，这些披萨亭最初有三个架子，每架子上有50个披萨，但我们了解到，对于一些入口来说，机器太高了，所以我们不得不把它削掉几英寸。所以我们才有了141。”

在此期间，该公司还与国家卫生基金会合作，安阿伯，密歇根州。以及位于密歇根州荷兰的Underwriters Laboratories Inc.。，以取得资讯亭的认证。

“拿到这些认证花了差不多九个半月的时间，”肯尼利说。“但有了它们，我们现在可以安全地扩展到所有类型的地点，从机场到大学，再到医院和私人办公楼。”

目前在该地区有7个单位，并计划在未来几个月内增加到50个。到2021年底应该有大约100个。未来的增长将通过7月26日向美国证券交易委员会提交的法规A+众筹实现。

“我们很高兴能迈出下一步，让我们的支持者通过参与我们的众筹活动，成为披萨机器人社区的一员，”肯尼利说。“美国披萨行业的收入超过470亿美元，改变这个市场的机会就在这里。”