许多面包师正在向更广泛的食品类别扩张，但这些未来的销售机会往往伴随着运营挑战。例如，当涉及到清洁时，面包店更喜欢保持过程尽可能干燥。

是的，面粉和水会混合，这就是问题所在。然而，在烘烤食品顶部或填充肉类和其他蛋白质的操作中，美国农业部(USDA)要求这些设施将其清洁过程提升到一个不同的水平。

生产手持式和其他富含蛋白质的烘焙食品的食品制造商有几种选择。通常这些植物需要每天用化学物质冲洗，以满足美国农业部的要求。此外，设备必须在机械上耐用，而电子设备的设计必须经得起严格的卫生过程。

具体来说，设备必须设计成具有完全冲洗的光滑，易于接触的表面，能够承受高压清洗。面包师和食品制造商必须注意工具和部件的卫生。一个小错误就可能导致召回。卫生设计的设备还必须根据需要消除细菌或碎片的藏身之处。

此外，最近设计的工厂现在将生产品和熟产品的操作分开，以防止污染。这不仅发生在美国农业部检查的设施中，也发生在无麸质操作和其他有过敏原的工厂中。由于美国农业部要求湿式清洗，通常使用化学品，化妆线通常由更昂贵的316不锈钢和高IP 67、69或69K电气组件制成。

通过遵循这些基本规则，面包师和食品制造商可以自豪地说他们是“在美国农业部生产的”。