瑞士UZWIL - Bühler AG和DIL (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.)于8月30日宣布成立未来蛋白质技术中心，以进一步开发挤出肉类替代品。

位于德国Quakenbrück的技术中心为健康、可持续的蛋白质食品的开发提供研究、测试和生产基础设施。该中心已全面投入运营，随时准备接收客户的请求。

Bühler集团首席执行官Stefan Scheiber表示:“未来蛋白质技术中心的开幕强调了我们在很短的时间内与DIL建立的强大合作伙伴关系。”“结合我们的专业知识，我们正在为缩小蛋白质差距做出重要贡献。”

Volker Heinz, DIL董事兼首席执行官。他说未来的蛋白质“必须是可持续的”。

他说:“必须通过适当的加工和产品，使生产过程中的资源消耗尽可能低，以满足负责任的消费者的期望。”

这些公司188金宝搏体育博彩表示，重要的是开发未充分利用的蛋白质来源，并将其转化为有吸引力、高质量和价格合理的产品，在食品市场上取得成功。他们说，消费者对健康、美味和可持续食品的需求不断增长，特别是对动物蛋白的健康替代品，这为食品生产行业带来了巨大的机遇。

Bühler集团谷物和食品部门首席执行官Johannes Wick说:“该中心拥有先进的技术设置和专家团队，帮助我们的食品行业客户以及初创公司充分发挥新的植物性蛋白质的潜力，并为不断增长的市场开发新的健康和环保食品。”

新工厂将在整个过程中为客户提供支持，从新产品原型设计和升级生产流程，到初始市场阶段的合同制造和全面的咨询服务。结合Bühler的完整蛋白质价值链解决方案，根据客户需求量身定制的完整工厂解决方案可以更快地实现想法。

该中心的核心是Bühler的先进挤压ifs认证的挤压技术。双螺杆挤出机PolyTwin BCTG和PolyCool冷却模具的生产能力可达每小时1吨。整个生产周期遵循HACCP和GMP原则和指导方针。

此外，生产单元具有最现代化的下游设备。该柔性挤压装置适用于广泛的食品应用，如蛋白质的干式变形，蛋白质的湿式变形，活性成分的封装和零食产品的烹饪挤压。Holac的多用途切割设备将湿的纹理蛋白切成条、方块和块。液化气公司的低温拉链卷用于快速冻结湿织物，保持产品特性在最高水平。特殊应用可按需提供。

全面的服务还包括广泛的实验室服务，如原材料的化学、微生物和物理分析以及挤出产品的分析，包括粒度分布、纹理分析、热分析和不同长度尺度的微观分析。该中心还提供有关挤出食品开发和工艺设计的咨询服务。

该中心位于Quakenbrück的食品科学与技术园区的DIL，拥有250多名科学家和技术人员，以及越来越多的衍生产品和初创企业，开发改善食品安全和质量的解决方案，以及科技企业。

该中心的开幕伴随着Bühler、嘉吉和奇华顿联合设立的“扩大创新挑战”，旨在促进新的创新和解决方案，以缩小蛋白质差距。