伦敦——随着COVID-19大流行的持续,消费者对零食的兴趣有所增长。产品开发人员现在正在创造融合健康和放纵的解决方案,以适应不断变化的消费者偏好。

伦敦Spoonshot公司联合创始人兼首席执行官基尚·瓦萨尼在9月30日的未来食品科技大会虚拟会议上说:“从各方面来看,疫情期间零食的数量都有所增加。”“关于零食的社交对话增加了,阅读量也增加了160%。”

消费者的这种兴趣引发了一些公司在短期和长期内对零食市场的布局方式的改变。188金宝搏体育博彩

爱荷华州勒马尔斯威尔斯企业公司(Wells Enterprises)研发主管尼克·萨福丁(Nick Suffredin)说:“随着疫情消退,我们的销售出现了大幅增长。”“这对我们的行业和冷冻新奇事物都很好。这让我们意识到我们需要提供更多的多样性,特别是在单一服务的选择上。”

加州胡桃溪市德尔蒙特食品公司的研发副总裁洛伦·德鲁兹说,进餐场合已经让位于“白天没有自然休息时间”,他的公司正试图在杂货店的各个区域为人们提供更方便的水果和蔬菜零食。

德尔蒙特的创新例子包括水果输液,这是一种水果小食杯,混合了咖啡提取物、维生素C、姜黄和益生元等功能性成分,以及蔬菜米饭。

德鲁兹说,疫情改变了德尔蒙特的创新战略。

他说:“我们专注于为人们提供健康、实惠、方便的零食。”“我们一直在用蔬菜做产品,比如带花椰菜皮的馅饼。我们还为水果零食带来了功能性的好处。”

巴黎贝尔集团(Bel Group)的营养总监卡罗琳·切诺(Caroline Chesneau)说,她的公司也在专注于为公司的奶酪系列增加效益。

“奶酪是一种舒适、放纵的食物,但含有钙和其他有益的成分和营养,”她说。

贝尔集团通过在美国推出Babybel Plus,进一步利用了消费者对放纵和健康产品的需求。该系列产品于1月份推出,有两个品种。Babybel Plus益生菌含有LGG益生菌菌株的活性和活性培养物,可提供免疫健康益处,据该公司称。贝尔集团称,Babybel Plus维生素含有维生素A和维生素B12,这两种维生素分别有助于眼睛健康和新陈代谢。

切诺还说,她的公司正在从多样化的角度来看待消费者对蛋白质的兴趣。虽然该公司的奶酪零食以动物蛋白为特色,但贝尔集团也推出了植物性品种。今年3月,贝尔集团推出了植物奶酪品牌Nurishh。

“我们可以看到,通过蛋白质摄入的多样化,我们的消费者的视野会更开阔,”切斯诺说。

萨弗雷丁赞同切诺的观点,他说,Wells Enterprises以及许多其他冰淇淋和新奇产品制造商正因为增长机会而转向非乳制品领域。

“消费者正倾向于模拟领域,”他说。“非乳制品领域提供了指数级增长,对我们的创新至关重要。”