德克萨斯州奥斯汀——亚马逊公司的业务部门全食市场发布了2022年的10大趋势，并认为植物性食品、可持续性和功能性成分将在未来一年蓬勃发展。这些趋势是由零售商的“趋势委员会”制定的，该委员会由50多名买家和其他趋势观察者组成，代表了他们对新兴消费者偏好的见解。

全食超市(Whole Foods Market)首席营销官索尼娅·加夫西·奥布里斯克(Sonya Gafsi Oblisk)说:“去年，随着人们适应了更多时间待在家里，我们看到了与大流行相关的食品杂货购买习惯的巨大变化。”“随着食品行业慢慢适应新常态，我们预计消费者会优先考虑那些提供额外好处的食品和饮料产品，比如功能性苏打水和滋补品，以及支持他们幸福感的产品，比如城市花园绿地，以及通过农业过程种植的产品，帮助解决土壤健康问题。”

全食超市对2022年的头号趋势预测是，室内农业，也就是零售商所说的“超城市农业”将会兴起，使用水培和水培等室内农业技术生产的产品将成为趋势。目前市场上被认为符合这一趋势的产品包括Gotham Green黄油头生菜、AeroFarms微型西兰花和向上农场有机微型绿色混合物。

根据趋势委员会(Trends Council)的数据，柚子口味在未来一年也有机会大放异彩，在全食超市(Whole Foods)的榜单上排名第二。这种柑橘主要产自中国、日本和韩国，口感酸涩。它被配制成一系列零售产品，包括硬苏打水、蛋黄酱和醋汁。餐饮服务运营商将柚子味添加到汤、蔬菜、面条和鱼中。

全食超市预测，2022年将有更多的消费者尝试“减少饮食”，即少吃动物性产品。

另一种流行的口味是芙蓉。这种酸甜的味道出现在茶、水果酱和酸奶中，消费者可能会继续被这种成分的味道、维生素C含量和粉红色所吸引。

全食超市认为，许多消费者，尤其是千禧一代和z世代，将在未来一年减少酒精消费量。因此，这家零售商预测，随着人们尝试杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒和威士忌的替代品，无酒精饮料将成为一种趋势。

全食超市的十大趋势成分和口味包括促进土壤健康的谷物，如克仁籽、葵花籽、辣木、功能性碳酸饮料和姜黄。后五个趋势中的每一个都有健康的组成部分，无论是关注消费者对个人福祉的兴趣还是环境健康。

全食超市预测将在2021年兴起的10大趋势包括:消费者对健康和保健的兴趣增加，优质早餐选择，随着食品杂货店主食制造商的创新，中心商店多样化，咖啡口味，更多的婴儿食品品种，升级回收，食用油创新，酒精康布茶，鹰嘴豆和无肉零食。