圣路易斯-帕涅拉面包公司10月20日表示,到2050年,它计划从大气中去除比它排放的更多的碳,使其成为第一个承诺气候积极目标的国家快餐休闲餐厅公司。

帕涅拉面包公司首席执行官尼伦·乔杜里说:“气候变化是我们这个时代最大的人道主义危机之一,为了我们的星球,我们必须现在就采取行动。”“我们有责任立即采取不懈的行动,创造积极的变化,并希望我们的行业能跟随我们。我们正在分享我们对气候积极未来的愿景,以激励我们的行业和供应链合作伙伴采取紧急、果断和明确的行动。”

根据帕涅拉2019年的温室气体基准,该连锁餐厅每年需要减少约240万吨二氧化碳当量才能达到2050年的目标。帕涅拉已经将其每平方英尺的排放量减少了15%,提前一年实现了2022年的目标。

与此同时,帕涅拉表示,该公司正在追求三个短期目标,以在2025年前减少碳足迹。这些目标包括将Cool Food Meals的比例提高到烘焙-咖啡馆主菜的60%,过渡到100%的循环(可重复使用、可回收和可堆肥)包装,并在至少50%的Panera Bread自有业务中使用绿色可再生电力。

帕涅拉面包负责食品信仰和可持续发展的副总裁萨拉·伯内特(Sara Burnett)说:“从2004年开始供应无抗生素饲养的鸡肉,到第一个在菜单上标注卡路里,帕涅拉对食品系统做出艰难而有意识的选择的历史由来已久。”“随着2020年酷食套餐的推出,帕涅拉意识到你的盘子对你的影响远远大于卡路里数量;它对地球也有影响。作为我们旅程的继续,我们将致力于实现我们雄心勃勃的目标,并与业内其他公司合作,实现气候积极未来的愿景。”

2020年10月,Panera成为第一家获得Cool Food Meals认证的菜单项目公司。世界资源研究所(WRI)的研究发现,为了在未来10年内满足气候变化方面的《巴黎协定》,这些菜肴的碳足迹更低,而酷食餐食徽章则是为了识别碳足迹更低的菜肴。世界资源研究所使用一道菜的配料表,通过分析农业供应链的排放和生产菜单项的土地来计算它的碳足迹。如果一道菜的碳足迹低于既定的每餐阈值,并满足营养保障,它就被批准为凉食餐。