伦敦- Tate & Lyle PLC公布了将塑造食品和饮料产品配方创新的六大趋势。它们是透明的、植物性的、减糖的、肠道健康的、方便的、对你更好的零食。

伦敦Tate & Lyle的市场研究总监Beth Nieman Hacker说:“通过了解价值观、行为和胃口是如何变化的,以及这些变化背后的驱动因素,食品和饮料品牌可以推出满足当今消费者需求的产品,并更好地预测这些产品将如何发展。”

透明是指消费者想要知道产品成分的来源。泰莱尔咨询188金宝搏体育博彩公司表示,食品公司应该说明产品是如何制作的。泰莱尔公司(Tate & Lyle) 2020年的专利研究显示,全球84%的消费者总是或有时阅读成分标签。

泰莱尔咨询公司援引英敏特全球新产品数据库的数据称,消费者被植物性产品所吸引,是因为这一类别对健康和环境的积极影响。该数据库显示,2020年全球推出的所有食品和饮料产品中,有8%是植物性产品。

虽然消费者想要减少糖的消耗,但他们仍然想要一个很棒的味觉体验。根据Tate & Lyle公司的说法,纤维、甜味剂、特殊淀粉和稳定剂都可以用来保持口感,同时减少糖分。根据英敏特GNPD的数据,2020年推出的所有食品和饮料中,有9%没有/低/减少糖/卡路里的声明。

纤维有助于肠道健康,但泰莱尔(Tate & Lyle)在2020年进行的一项全球消费者研究发现,75%的全球消费者表示他们每天不吃或喝含有纤维的产品。当被问及为什么不这样做时,34%的人说他们觉得自己摄入了足够多的纤维,34%的人说含有纤维的产品太贵了,22%的人说他们觉得含有纤维的产品不够多。

消费者通过数字连接,但没有太多的空闲时间,这使得便利性成为更高的优先级。这一趋势可能会给制造商的配方带来挑战。Tate & Lyle引用了GlobalData Trends Sight的2020年信息,显示83%的全球消费者在购买时受到产品或服务是否符合他们的时间和金钱限制的影响,91%的消费者表示他们对节省时间和精力的产品感兴趣。

零食已经成为一种重要的用餐方式,与此同时,消费者也在优先考虑健康问题。英敏特的数据显示,72%的全球消费者愿意花更多的钱购买成分更健康的零食。