没有什么比蛋糕庆典更好的了。当然,有糖果节。馅饼和其他食物总是很受欢迎。但人们在生日、毕业典礼和婚礼上都求助于什么呢?蛋糕。

像许多放纵的零食一样,蛋糕的销售在过去的18个月里一直很好,无论是在商店中心出售的零食蛋糕,还是从店内面包店买来的新鲜蛋糕,还是在冷冻区购买的甜点。国际乳制品熟食面包店协会(IDDBA)的行业关系协调员埃里克·理查德表示,7月份周边蛋糕的销量同比增长13%,比2019年7月增长18%。

他说:“我认为它真正描绘的画面是,人们再次聚在一起庆祝。”“假日季在这方面发挥了重要作用。我们发现在阵亡将士纪念日和7月4日,我们监控的所有部门的销售额都有所上升,尤其是面包房部门。我们预计秋季假期和冬季假期也会如此。”

理查德说,2020年基本没有的毕业庆祝活动今年也发挥了作用,因为更多人可以聚集在一起参加这些活动。

他补充说:“事实上,面包店在很大程度上受到节日、庆祝活动和聚会的推动,这反映在我们现在看到的数字上,尤其是在蛋糕类别中。”

无论是在派对上庆祝,出门时抓个零食,还是想吃宵夜,消费者都在寻找各种各样的放纵款待,包括预制的零食蛋糕。

IRI执行副总裁兼客户洞察业务负责人莎莉·莱昂斯·怀亚特说:“我们从2020年开始看到零食蛋糕的销量有了大幅增长,而且还在持续。”“这就是零食蛋糕在一天中以及不同场合的多功能性。与面包店相比,他们是一个更便宜的选择。”

Hostess Brands Inc.,堪萨斯州莱纳克萨市该公司上调了本财年的预期,部分原因是消费者流动性增加,以及人们继续在家里吃零食。今年8月,该公司表示,经调整后的净收入增长预计为7.5%至9%,高于此前宣布的3%至4.5%的水平。

Hostess的总裁兼首席执行官安德鲁·p·卡拉汉(Andrew P. Callahan)在与分析师的电话会议上说,“我们看到的是流动性的增加,提高了我们的即时消费销售。”“即使这种移动性的回归,我们仍然看到消费者在家的水平有所提高。消费者待在家里的时间越长,他们吃的零食就越多。”

墨西哥城Grupo Bimbo SAB de CV的董事长兼首席执行官丹尼尔·瑟维杰(Daniel Servitje)在第二季度报告了创纪录的利润,他认为甜烘焙食品是北美销售的驱动力之一。

英敏特在8月发布的《预制蛋糕、派和糕点》2021年执行摘要报告中预计,消费者将开始更新他们的健康目标。这家研究公司建议公司找出那些最容易让消费者放纵自己的188金宝搏体育博彩时间和地点。

莱昂斯·怀亚特说,深夜是吃零食的好时机,这不仅是因为人们现在不出去吃饭和看电影了,还因为家庭原因。

她说:“在我的团队中,有些年轻人带着孩子,当孩子在家时,他们很难在传统的工作日完成工作。”“所以他们工作到很晚。我们该怎么做?我们吃。”

她还敦促企业在营销产品时发挥创188金宝搏体育博彩意,尤其是在经济不景气和假期之间。例如,她说,糖果行业决定将6月定为糖果月,这样就能在传统上无法实现的情况下推动增长。

“季节性很好,但你要和所有人竞争,”莱昂斯·怀亚特解释说。“有很多方法可以观察全年的其他场合。有阿姨节,兄弟姐妹节,祖母节。每年都有庆祝的一天。你通常在假期会有很大的收获。所以在一年中的其他时间提供限时优惠(lto)可以帮助你推动增量。”

本文节选自《烘焙与零食》杂志2021年10月号。要阅读关于蛋糕和零食蛋糕的完整报道,点击这里