洛杉矶——对于一家快速发展的食品技术初创公司的创始人Aimee Yang来说,一个更美好的世界始于更好的百吉饼,这家公司被称为“碳水化合物中的超越肉类”。

杨女士的这款纽约主食的碳水化合物明显更少,蛋白质更多,配方中使用了改性小麦淀粉、小麦分离蛋白、马铃薯淀粉、生物前菊粉纤维、特级初榨橄榄油、酵母、海盐和酶。

她说,就在一年多前,她创立了自己的公司BetterBrand,其理念是“改变谷物”,即食用密集的淀粉类食物可以对身心健康产生积极影响。

“我一生都在与节食作斗争,总是在内疚和被剥夺之间摇摆,”曾担任诉讼顾问和注册会计师的杨女士说。“我曾经梦想着有一个世界,在那里我可以想吃什么就吃什么,而不用担心体重增加或负面的健康后果。BetterBrand正在让这个世界成为现实。”

富含精制碳水化合物的食品通常与肥胖、糖尿病和心脏病有关,它们代表着一个10万亿美元的市场,“但这是一个完全未开发的空间,”杨绛说。她指出,最近肉类替代品领域的创新和投资出现了爆炸式增长。去年年初,她筹集了100万美元用于支持研发工作。不到六个月后,The Better Bagel在该品牌的网站上首次亮相,直接面向消费者销售。

“我们不知道这个过程需要多长时间,我们马上就把它搞定了,”杨绛说。“人们问我们这种情况发生的几率有多大,我想说的是百万分之一。”

在三个月内,BetterBrand的收入就达到了100万美元,主要是受到有机增长的推动,杨绛说。去年10月,这家初创公司又筹集了250万美元,为大规模零售分销做准备。押注BetterBrand的知名投资者包括亚历克西斯•奥哈尼安的七七六基金、演员帕特里克•施瓦辛格和温蒂汉堡创始人戴夫•托马斯的孙子肖恩•托马斯。

这笔资金还帮助杨绛扩大了自己的团队。业内资深人士史蒂夫·波洛诺夫斯基(Steve Polonowski)最近加入公司,担任总裁兼首席运营官。马修·麦克唐纳(Matthew McDonald)曾是托马斯·凯勒餐饮集团(Thomas Keller Restaurant Group)的执行面包师,也是Aryzta的烹饪创新总监,负责产品开发。188金宝慱app

据该公司介绍,Better百吉饼的净碳水化合物含量相当于两片香蕉片,蛋白质含量相当于四个鸡蛋,糖含量相当于一根芹菜。今年2月,该品牌推出了一款百吉饼,上面撒有有机芝麻、罂粟籽、大蒜和洋葱。

杨女士说,在解决了“碳水化合物含量最高的产品”之后,该公司可能很容易将业务扩展到其他谷物类食品。

“我们认为不必要的限制就是要被打破的,”杨绛说。