马里兰州亨特谷——据麦考密克公司(McCormick & Co.)称,越南卡津风味调味料是2023年的年度风味。该公司在发布年度风味预测趋势报告的同时,公布了今年的首个风味。

近40名厨师、烹饪专业人士、趋势追踪者和食品技术专家为这份报告做出了贡献。它重点介绍了对未来一年口味趋势的三个预测。

第一个趋势是“全味脂肪”,指的是消费者和厨师使用黄油和油来增加日常菜肴和饮料的风味和奶油味。第二个趋势是“日常法国”(Everyday French),指的是法国烹饪中使用的配料和技术的民主化。第三个趋势是“超越热度”。它指的是多感官和多层次的味觉体验,超越了单一的辣味领域,塑造了人们对辣味的感知,以及它持续和结束的时间。

麦考密克的越南加法式调味料反映了这三种趋势。报道称,受法国烹饪的影响,两种烹饪都以辣味为主,调味料是对关键食材的“文化迷恋”,包括经典卡真传统中的辣椒粉和辣椒粉,以及越南食谱中常见的柠檬草、大蒜和黑胡椒。

“今年,麦考密克推出了迄今为止最有趣的口味预测报告,揭示了将影响消费者准备和享受来年食物方式的主要趋势,”麦考密克行政总厨兼高级烹饪总监凯万·维特尔说。“通过今年的首个口味,麦考密克展示了美食结合后的烹饪杰作。”

该公司通过与全国连锁餐厅Smashburger的限时合作,将其年度风味带给了消费者,于12月初在纽约的一家门店推出了用这种调味料制作的奶昔、鸡翅和土豆泥。它还冒险进入由区块链支持的元宇宙区域Decentraland,于12月13日推出“House of Flavor by McCormick”。虚拟目的地将提供身临其境的体验,游客可以在这里发现越南卡真菜,并与一些启发这种口味的厨师进行互动。