干净的标签和“信任因素”
节奏继续。在2015年上半年，食品和饮料公司宣布重新调整配方，以改善其产品天然或清洁的印象，这是很常见的。在过去的一个月里，雀巢(Nestle)、麦考密188金宝搏体育博彩克(McCormick)和赛百味(Subway)等公司都宣布了这样的努力，这一趋势得以延续。许多公司面临的挑战是，这种趋势不是一成不变的，问问清洁标签趋势将如何演变是很有用的。
“我认为许多大公司都感受到了痛苦，并努力188金宝搏体育博彩给消费者他们想要的透明度，”安吉丽娜·德·卡斯特罗说，她是伊利诺伊州威彻斯特市配料公司的高级营销经理。“但这在一定程度上超出了重新制定的范畴;这也是为了获得消费者的信任。”
德卡斯特罗说，这种信任的一部分是确保产品是干净的，并确保消费者明白企业没有什么可隐瞒的。188金宝搏体育博彩
“一个干净的标签和一个干净的品牌之间的界限越来越模糊，”她说。“我认为在不久的将来，这将是消费者的一个宏观趋势。我们将超越使用的原料，还会研究一个品牌的背景。”
如今，包装食品公司面临的最大挑战之一可能是消费者对简单配料的需求，位于纽约州莱克成功的Hain Celestial集团董188金宝搏体育博彩事长、总裁兼首席执行官欧文·西蒙(Irwin Simon)说。他说，领头的是9300万千禧一代，“任何包装消费品公司都不应忽视他们。”
“我认为，大型食品公司如今面临的一大问题是:‘我没有任何增长;188金宝搏体育博彩如果我没有任何增长，我是否想要清理我的产品线，并因此稀释利润率，并打赌我将获得销售增长?’”西蒙5月27日在纽约花旗全球消费者大会(Citi Global Consumer Conference)上发表演讲时说。“‘或者我要坚持下去，也许我会取消我的贸易促销活动，促销不够;因为我能摔多远?但我想保持利润。
“听着，今天结束的时候，有9300万千禧一代专注于成分(和)阅读包装。”
西蒙先生的公司及其天然和有机品牌的稳定总体上处于良好的地位，以实现消费趋势。其99%的产品不含生物工程或转基因成分。
“我们没有人造香料，我们没有人造色素，我们没有高果糖玉米甜味剂，我们没有氢化油，”西蒙说。“我们的蛋白质来自无抗生素或有机蛋白质。”
他说，他预计对清洁标签和健康成分的需求将持续下去。
除了清洁标签产品外，消费者对新鲜产品表达了更大的兴趣。重新配制这些产品可能是一个挑战，因为安全性和保质期可能不会为了更清洁的配方而牺牲。Corbion在堪萨斯州的Lenexa设有美国办事处。Corbion的新型多功能配料解决方案是天然配料的混合，将帮助制造商在不牺牲工艺产量或消费者对一系列即食和新鲜肉类和家禽产品的吸引力的情况下达到食品安全标准，同时满足对天然和清洁标签的需求。
“最近，清洁标签和天然解决方案的市场有了真正的增长，”北美肉类行业总监大卫·夏雷特(David Charest)说。“在Corbion，我们很早就预见到了这些发展，并一直在配制天然、特殊的配料。因此，我们现在有能力为我们的客户提供完整的生物基解决方案组合。形成乳酸/乙酸酯混合物和Verdad清洁标签混合物，以帮助对抗有害微生物，延长保质期，而不影响颜色、味道或质地。”
大公司脱颖而188金宝搏体育博彩出
2013年，配料公司开始认真推销其清洁标签配料，德卡斯特罗说，人们对它的兴趣逐年上升。
她说:“这种(干净标签)过去更小众。”“现在，我们看到主要参与者正朝着这个方向发展。”
显然，其他公司也看到了对这类产品的持188金宝搏体育博彩续需求。6月初，雀巢美国宣布计划在年底前去除其冷冻披萨和零食产品中的人工香料并减少钠含量。这些变化将影响6个品牌的250多种产品，包括DiGiorno、Tombstone、California Pizza Kitchen、Jack’s、Hot Pockets和Lean Pockets。
到2015年底，这些产品将不含人工香料，钠含量将比2013年减少10%。雀巢还将在所有品牌的包装上纳入指导工具，以帮助教育消费者控制分量和平衡饮食。
该公司表示，这一声明强调了雀巢致力于改善其产品的营养和成分成分。今年2月，该公司宣布，到今年年底，将从所有巧克力糖果产品中去除人工色素和香料，包括雀巢脆脆、黄油手指和露丝宝贝。
雀巢美国披萨和零食部总裁约翰·卡迈克尔(John Carmichael)说:“我们知道人们想对自己吃的食物感觉良好，他们正在寻找含有更少人造成分和钠的食物。”“作为美国最大的食品公司之一，雀巢正在倾听消费者的声音，满足他们对方便、美188金宝搏体育博彩味、营养成分更好的食品的需求。”
麦考密克的清新口味
消费者对简单食材和更好营养的需求是麦考密克公司作为香料和调味料公司的优势所在。
5月29日，在纽约举行的桑福德·伯恩斯坦战略决策会议(Sanford C. Bernstein Strategic Decisions Conference)上，总部位于马里兰州斯帕克斯的公司董事长兼首席执行官艾伦·威尔逊(Alan Wilson)说:“我认为，我们正在看到消费者和消费者态度的迅速转变，迅速转向更有机、更天然、更不含转基因生物、麸质、糖、脂肪或其他任何东西，这是一个真正的转变。”我认为，我们需要确保我们正在对此作出回应。”
除了品牌香料、香料提取物和混合配方外，麦考密克还向全球十大食品和饮料公司中的9家以及全球十大食品服务和连锁餐厅中的9家销售风味解决方案。188金宝搏体育博彩最近的创新是由改善产品营养的努力形成的，无论是减少钠、低脂肪、低糖还是朝着清洁标签的方向发展。
“近年来，我们三分之一的新产品项目都有某种形式的健康和健康倡议，”威尔逊说。“凭借我们在香料和草药方面的基础，我们是这类项目的首选公司。”
威尔逊先生说，麦考密克将继续开发能力和技术，以实现消费者健康趋势。
威尔逊说，“当然，消费者和顾客会在成本和这类事情之间做出权衡。”“在产品中最便宜的东西就是盐。所以当你用其他东西代替盐的时候，你就得推导公式。但我们真正关注的是为顾客提供干净、自然、一致的口味。”
有机是麦考密克的另一个机会，该公司在其品牌香料系列中提供了许多美国农业部认证的有机选择，从咖喱粉到西贡肉桂。威尔逊说，公司计划扩大此类服务。
“消费者对有机食品的兴趣越来越大，”威尔逊说。“目前它只占我们同类产品销售额的2%左右，但我们看到它确实在增长，我们一直是传统上的领导者。我们很早就开始生产了，现在正在继续增加我们产品系列中的有机产品数量。”
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| Alan Wilson, McCormick & Co的首席执行官。 |
消费者也越来越多地在杂货店周边购买新鲜食品，但威尔逊说，麦考密克位于中间过道的香料产品不会受到这一趋势的威胁。
“我们所提供的价值差异在于我们产品的便利性和货架稳定性，”威尔逊说。“所以，新鲜的草药肯定永远都没有了。我们以前也做过这行。但我们并不认为这一定是我们最大的竞争威胁。”
该公司一直在努力提高供应链的生产率，以抵消采购有机草药和香料的高昂成本。
“G.M.O.“这是另一个问题，”威尔逊说。因此，当你隔离供应链时，当然会增加成本，但我们都必须敏感地意识到，这就是消费者所寻找的。因此，我们正在调整我们的产品，就像我们的无麸质产品，就像我们的膨化有机产品一样，以满足消费者的需求。”
展望未来，宜廉公司的德卡斯特罗说，她认为清洁标签是一种不断发展的趋势。
她说:“以前这是很自然的，后来人们开始说他们要清洁标签。”“现在的问题是原料的清晰度。”
德卡斯特罗指出，“免费”是与清洁标签联系在一起的第一个标签声明，她说，可负担性将成为未来的焦点。
“当你看到不含麸质、转基因或其他成分的产品时，很多都被标榜为优质产品，”她说。“价格实惠将是未来的一个重要因素，因为不含某些成分的产品将成为常态。这是消费者所期望的。”