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劳里·戈顿
劳里戈顿
文章
文章
内容和完整性:铣削和烘焙新闻故事
03.17.2022
通过
劳里戈顿
这本有100年历史的杂志帮助经理们保持供需平衡,帮助行业保持关注。
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机器人进化到可以在面包店里完成更复杂的任务
02.22.2021
通过
劳里戈顿
机器人技术的进步——在尺寸、视觉和人工智能方面——帮助他们在面包店进一步向上游发展。
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派勒说:冷冻面团的化学发酵101
12.09.2020
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
说到冷冻面团,并不是所有的化学发酵剂都是一样的。
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派勒说:百吉饼的基本配料
02.04.2020
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
配方从强硬到温和不等。
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派勒说:pH值在面包烘焙中的作用
05.29.2019
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
正确的pH值对于获得理想的面包屑至关重要。
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派勒说:解决切片问题
01.28.2019
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
不同的面包会影响刀片的磨损方式。
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派勒说:面粉在饼干中的作用
11.13.2018
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
饼干用的面粉通常是长面粉或直面粉。
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派勒说:玉米的起源和特性
10.23.2018
通过
劳里戈顿
而且
E.J.派尔
玉米是根据内核特征分类的。
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派勒说:热量传递到面团的方式有三种
10.08.2018
通过
E.J.派尔
而且
劳里戈顿
换热方法起着不同的作用。
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问答:抗性淀粉的生理益处
08.08.2017
通过
劳里戈顿
淀粉作为膳食纤维的角色受到了fda新定义的影响,但它仍然为烘焙食品带来了大量的功能。
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