华盛顿——根据国际食品信息委员会的一项新调查，消费者对营养的看法与他们对健康饮食的管理之间存在着差距。2013年功能性食品消费者调查显示，尽管消费者声称自己了解营养，但67%的人认为他们无法满足“所有或几乎所有”的营养需求。

调查还显示，根据公共卫生官员推荐的膳食参考摄入量(Dietary Reference Intakes, d.r.i.)，人们对自己是否摄入了足够数量的特定营养素的看法与他们的饮食现实之间存在显著的脱节。

将IFIC关于饮食充足性的调查结果与国家健康与营养调查(NHANES)数据进行比较，可以发现，认为自己摄入足够的消费者与实际d.r.i之间存在差距。NHANES的数据显示，对于维生素D等营养物质，68%的消费者认为自己每天摄入足够，32%的消费者认为自己摄入不足;钾(61% vs.少于3%)和纤维(67% vs. 5%)。

另一方面，IFIC的调查确实显示，参与研究的消费者摄入了足够的B族维生素，60%的人认为他们每天摄入了足够的B族维生素，90%的人实际上每天摄入了足够的B族维生素。

此外，人们对omega-3脂肪酸、叶黄素、黄酮类化合物和玉米黄质等多种其他功能性成分的认识和消费也存在差距。三分之一或更少的受访消费者表示，他们摄入的这些成分不足以满足他们的需求或获得健康益处。

调查显示，消费者对营养不足的担忧往往是普遍的，而不是特定的营养。只有16%的人表示，他们担心一种或多种特定营养素的不足。大多数消费者表示，他们担心的是营养不足导致的总体健康问题，而不是某个特定的健康问题。

IFIC健康与健康副主任Sarah Romotsky注册营养师说:“尽管人们认为营养充足程度和实际营养摄入量之间存在一些差距，但值得注意的是，消费者认识到了他们的食物所能提供的好处。”“事实上，促进健康的食品及其成分在满足营养需求和改善整体健康方面发挥着重要作用。”

消费者对了解功能食品的兴趣仍然很高。86%的受访者表示，他们有兴趣更多地了解除了基本营养之外对健康有益的食物。

这是IFIC第八次委托调查消费者对功能食品的认识和态度。先前版本的调查显示，尽管消费者对功能性食品有积极的看法，但报告的各种有益健康的功能成分的消费量仍然停滞不前。2013年的研究探讨了人们对功能性食品的认知障碍。研究人员向受访者提供了16个不食用功能性食品的可能原因。平均而言，他们选择了10个障碍，这表明他们感受到各种各样的挑战。具体来说，价格是最常见的障碍，超过一半的人认为这是一个主要原因。其他已知的障碍包括对制造商在产品中添加健康成分的动机的怀疑，对基本食品纯度的偏好，以及口味。

IFIC的调查还深入研究了消费者对加工食品的看法。当消费者被要求确定他们认为各种食品是“加工食品”的程度时，结果显示，他们甚至认为最低限度的加工食品，如一袋小胡萝卜是加工食品。

添加防腐剂或人造香料是消费者与“加工食品”这个词联系最紧密的事情。此外，向食物中添加营养物质被认为与罐装、巴氏杀菌或与其他食物混合/烹饪处于同一加工水平。27%至29%的受访者认为，这种行为将食品定义为高度加工食品。

IFIC调查于7月9日至7月22日进行，包括1005名年龄在18岁至80岁之间的美国成年人。