由 Kemin 把充满挑战的假设变成成功的能做的事 09.23.2022 如果你的创新愿望清单不断增长,让科明和他们新的烘焙创新中心帮助你把它们推向市场。可敏可以协助您始终如一地为客户提供创新的新产品,以满足当今消费者的口味渴望和营养需求。与此同时,他们将协助保持标签干净和管理成本。 阅读更多
由 Lesaffre 不仅仅是酵母 09.13.2022 为了赶上IBIE,乐斯福推出了一个新网站www.lesaffrebaking.com,为面包师提供了一个有价值和全面的搜索工具。乐斯福2101号展位将提供一系列产品和服务,以满足不断变化的烘焙商业环境的需求。除了酵母,这家创新公司还提供广泛的烘焙解决方案,如面团调理剂和酶,麦芽和强化产品。 阅读更多
由 ABMauri 接电话 08.16.2022 AB Mauri在IBIE的摊位旨在启发和教育,将专注于各种非传统元素,以吸引工业和手工烘焙师。全国烘焙和烹饪电视名人达夫·戈德曼(Duff Goldman)将于2022年回归,他和他的团队帮助重现了几家店面,人们可以在伦敦街道上看到鹅卵石上装饰着英国国旗的店面。来参观AB毛里,喝一杯正宗的川宁茶,品尝西海岸的传统英国司康饼。 阅读更多
由 Handtmann 烘焙创新-新想法如何产生量身定制的解决方案 07.25.2022 Handtmann烘焙设备和应用团队帮助工业和手工烘焙师有效地将他们的新产品创意转化为量身定制的解决方案。这些集成的亨特曼烘焙解决方案具有先进的性能标准,具有精确控制、自动化监测和数据通信的先进性能,可在非常一致的产品质量下提供卓越的运营回报。 阅读更多
由 Lesaffre 与时俱进的创新产品解决方案 04.28.2022 今天,消费者需要手工制作、清洁标签、非转基因、纯天然、有机和健康的面包产品。酸面包被认为是白面包的健康替代品,乐斯福引领了新产品的发展,承诺将酸面包提升到一个新的水平。乐斯福的利文多有浓缩物和粉末,可以直接加入面粉中,使其成为新鲜、半烤和冷冻面团产品的理想选择。 阅读更多
由 Lesaffre 满足拉美裔市场不断增长的需求 12.10.2021 随着美国消费者对西班牙烘焙食品的需求不断增长,烘焙师们在他们的市场上面临着障碍,并寻求解决方案。美国的劳动力短缺不会消失,这就要求西班牙裔面包师比以往任何时候都更有生产力。乐斯福提供有价值的产品解决方案,简化生产流程,缓解劳动力挑战,并为每一批产品带来完美的结果。 阅读更多
由 Lesaffre 减少或替代谷蛋白 08.13.2021 生命小麦面筋(VWG)是一种从小麦中提取的功能性蛋白质,广泛用于面团增强剂。它可以提高混合耐受性,在发酵和加工过程中可以提供更多的面团稳定性。此外,它可以增加产品体积。但这增加了巨大的成本。乐斯福开发了几种基于酶的解决方案,已被证明可以在广泛的应用中有效地减少重要小麦面筋的使用。 阅读更多
由 热心的工厂 特别类别报告:有机谷物和面粉的兴起 04.24.2021 有机谷物和烘焙食品继续获得增长势头,因为消费者正在寻找能够为他们提供营养替代品的食物。虽然人们对有机食品的兴趣在增长,但这一类别确实给农民和消费者都带来了一些障碍,即在定价方面。在这个由Ardent Mills赞助的特别类别报告中,我们将了解有机谷物是如何从农田到超市货架蓬勃发展的,以及更多增长的机会在哪里。 阅读更多
由 Lesaffre 为什么需要ESL课程? 04.16.2021 乐斯福Saf Pro®比萨和扁面包改进剂考虑到每个制造工艺的特殊性(直式工艺、受控校对、冷冻技术等),并调整配方,以完整地保留扁面包特有的特性:灵活性、保质期和一致性。理解这一点很重要,因为玉米饼和大饼受益于人们对全球美食日益增长的兴趣。 阅读更多
由 Lesaffre 在面团:清洁标签乳化替换 11.06.2020 SafPro的Encore提供了一种清洁标签乳化替代品,满足或超过传统乳化剂的性能标准。清洁标签是当今市场上一个至关重要的趋势,乳化剂在面包店的产品质量中起着至关重要的作用。他们减少失速,改善气体保留,提供曝气和泡沫稳定,并有助于软化成品的碎屑。 阅读更多