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技术专家
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专业提示,罗迪·布里克西

小贴士:在劳动力短缺的今天,如何维持你的面包店

10.26.2021
通过吵闹的Brixey
创造性的维修外包和第三方服务合同将减轻劳动力不足造成的负担。
阅读更多
1021 - jasonstricker.jpg

与Shick Esteve的Jason Stricker的问答

10.21.2021
通过Makayla Nicholis

Jason Stricker在配料自动化领域已有20多年的经验,在配料自动化和工艺解决方案方面积累了丰富的知识。


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专业提示,林·卡森

专业提示:油脂有助于烘箱弹簧等的品质、加工特点

10.20.2021
通过林卡森

了解脂肪是如何在各种烘焙食品中发挥重要作用的,以及如何为你的面包店选择合适的脂肪类型。


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专业提示,哈里森·海米克

专业提示:功能化蛋白质挤压

10.13.2021
通过哈里森Helmick

挤出机可以提供使蛋白质变性的剪切力。


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ProTips伯爵阿诺德

小贴士:节日生产需要特别注意食品安全

10.05.2021
通过伯爵阿诺德
在增加产量之前审查食品安全协议。
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专业提示,罗迪·布里克西

小贴士:采取“维修队”的方法来维护你的面包房

09.28.2021
通过吵闹的Brixey
依靠您的经验和工程技术,最大化资产正常运行时间,降低维护成本,提高利润率,并保持在劳动力短缺的前沿。
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专业提示,林·卡森

专业提示:管理面粉质量的变化与配方

09.22.2021
通过林卡森

不同的面粉品质需要不同的氧化剂或还原剂来解决强度、延展性和弹性问题。


阅读更多
美国,三宅德行

Rheon USA记者Tokuyuki Miyake的提问

09.15.2021
通过Makayla Nicholis
宫崎骏在很小的时候就接触到了烘焙的许多方面。
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AIB国际,Gwenda Jarrett

专业提示:顺利进行远程审计的四个步骤

09.14.2021
通过格温达Jarrett
远程审计可能需要面包房团队进行一些调整。
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专业提示,哈里森·海米克

专业提示:使用剪切变性更强的蛋白质凝胶

09.08.2021
通过哈里森Helmick
研究发现,当剪切力作用于面筋时,脉冲蛋白和牛奶蛋白的反应相似。
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    五项烘焙创新获得专利

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