芝加哥——五彩缤纷的树叶和凉爽的气温不再是秋天开始的标志，而是菜单上南瓜味产品的激增。
到8月底和9月初，许多餐厅已经开始提供秋季食品，从南瓜拿铁和南瓜派甜甜圈到焦糖苹果纸杯蛋糕和啤酒节汉堡。
总部位于芝加哥的研究公司Technomic的产品创新总监玛丽•查普曼说:“社会早早地开始了节日准备，餐馆也是如此。”“这就是为什么我们会越来越早地看到南瓜，而且我们会越来越早地看到蛋酒、薄荷和冬季假期的味道。”
葫芦在快餐和休闲餐饮领域的菜单上飙升，主要出现在甜点和饮料中，如咖啡饮料、冷冻食品和烘焙食品。
“越来越多的品牌在推广南瓜和其他应季口味，而那些这样做的品牌也在寻找新的使用方法，”查普曼说。
越来越多的人喜欢新鲜应季食材，也支持了这一趋势，人们对秋天温暖和辛辣的味道也很伤感。查普曼说，苹果、冬南瓜、波旁威士忌和红薯也都是很受欢迎的食材，在限时菜单上，烤意大利面、红烧炖肉和小鲜肉已经取代了鱼肉和柑橘味。
她说:“传统上，作为食客，我们(每年的这个时候)都想要一些更丰盛的食物，所以我们想到的是红烧、烘焙或慢炖的食物，而不是清淡的、烧烤的和口味清淡的食物。”“我们想要更暖和的东西。”
在Technomic的一项调查中，超过一半的快速休闲消费者表示，他们更有可能订购被描述为“季节性”的商品。查普曼说，虽然许多人可能会欢迎秋天的味道提前到来，但也有人可能会在万圣节前筋疲力尽。
