又热又新鲜。这就是为什么超市店内面包店的面包和面包卷会持续热销。尽管据报道，提供面包篮的主流餐厅数量有所下降，但高档餐厅的厨师们都知道，没有比一篮热面包更好的用餐方式了。

对于店内面包店来说，半烘烤的产品——以及越来越多的完全烘烤的冷冻食品——也提供了一种简单的方法，可以在几分钟内为消费者提供新鲜的面包和面包卷，只需很少的劳动力。这为批发烘焙公司提供了增长机会。188金宝搏体育博彩

伊利诺伊州罗塞尔市战略增长伙伴公司(Strategic Growth Partners)的总裁兼创始人杰里·斯迈利(Jerry Smiley)说，“很难找到按超市愿意支付的时薪水平有才华的烘焙师，所以这使得半烘焙成为一种可行的形式。”这家总部位于美国的烘焙行业咨询公司。

这些种类的冷冻产品也使小众、专业和手工面包店，如多伦多的ACE Bakery，能够展开翅膀，为区域、全国甚至国际客户提供服务。

ACE烘焙公司总裁李·安德鲁斯(Lee Andrews)指出:“市场已经接受了ACE烘焙公司的平焙面包，因为它们提供了更高的质量、库存控制和更好的零售业务。”“对新的创新品种的需求仍在继续。”

对于ACE烘焙来说，热面包项目和“世界面包”平台的扩张为新的增长机会奠定了基础。

安德鲁斯解释说:“ACE Bakery将继续专注于门店层面的执行，并提供突出不同高品质食材的核心品种，如新鲜香草、卡拉马塔橄榄或甜鸡尾酒番茄。”

然而，在过去的几年里，有几个因素推动了销售，并改变了专业面包店在这个竞争激烈的面包类别中经营的方式。

“在零售领域，关键在于实现价格点，调整产品尺寸以实现目标，”新泽西州卡尔斯塔特(Carlstadt)翠贝卡烤箱(Tribeca Oven)的首席执行官马克·埃森菲尔德(Marc Essenfeld)说

翠贝卡烤箱最近推出了其经典手工产品的自由形式版本。与劳动密集型手工制作的手工面包不同，这种自由形状的面包是在该公司新的高速手工面包生产线上制作的。这些面包有同样的纯天然成分，看起来更质朴，让店内的面包店以更有吸引力的价格出售它们。埃森菲尔德说，该公司最近在东北部一家拥有600家门店的超市推出了一系列这种面包。

此外，零售商正在寻找季节性和限时供应的产品，如烤大蒜、南瓜、苹果香料、超级种子甚至巧克力品种，以吸引消费者进入店内面包店。

“对我们来说，法棍面包和夏巴塔面包一直是最大的推动力，”埃森菲尔德说。“然而，全谷物产品在我们的产品组合中所占的比例比以前更高，这就是新世界的发展方向。零售客户正试图推出颗粒物含量高的产品，因为他们希望自己的品类保持创新性。”