3月11日在纽约举行的美银美林消费者和零售会议上，星巴克首席财务官对与会者说，食品仍然是星巴克增长的最大“近距离机会”。

首席财务官斯科特·莫(Scott Maw)说:“如果你只看商店里不附带食品的交易规模，(你会发现)每周4000万笔交易中有3000万笔是不附带食品的。在过去10年左右的时间里，食品业务增长不错，占我们收入的20%左右。”但我们仍然认为有很大的机会提高这一比例。”

提高这一比例的机会很大程度上取决于星巴克整合La Boulange品牌的能力。2012年，星巴克从管理层和投资集团Next World group手中以1亿美元收购了总部位于旧金山的Bay Bread, L.L.C.及其La Boulange烘焙品牌。从那时起，星巴克一直在其门店中稳步推出La Boulange。

“我们在La Boulange地区推出了大约50%的烘焙项目，”莫说。星巴克一半的食物都来自烘焙项目。所以我们影响了La Boulange大约25%的食品平台。这就是为什么我们继续说这只是“早期阶段”。

“但我们从La Boulange的结果中看到的——顾客的反应，我们的合作伙伴对提升食物体验的自豪——完全满足了我们在推出时的所有期望——相当高的期望。我们正在做一些事情来调整和改善食品计划。我们有一些产品的销售情况比我们想象的要好得多，比如牛角包的销量比la Boulange之前的水平翻了一番。我们也在调整运营中的一些事情，以解决我们在推出过程中遇到的一些预期中的小问题。”

莫承认，La Boulange是“一次极其复杂的推广”。具体来说，他提到了供应链中的操作挑战，从购买正确的供应到为产品成功实施加热程序。

他解释说:“我们采用了全冷冻供应链，在那里我们制造了这些很棒的产品，快速冷冻，然后运送到商店，然后购买。”“因此，让供应链正常运作，在商店正确购买常规，是我们调查和投资的事情，我们认为我们现在已经做到了。”

另一个复杂的层面包括教育消费者烘烤食品的加热程序。

他说:“我们知道我们会有一些小问题，随着我们的前进，我们正在解决这些问题。”“总的来说，我们对La Boulange的销售结果非常满意。我们对电梯很满意。La Boulange，如果你看一下食品，在过去三年里每个季度食品也贡献了1到2个百分点的薪酬增长。这些季度中的大部分，实际上是绝大多数，都是2个百分点的增长。因此，当我们展望未来几年时，我们知道La Boulange会让我们感到欣慰，至少会继续满足粮食收入或粮食收入增长的相同贡献水平。我想说的是，La Boulange的推出略微缓解了食品方面的影响。”

莫先生说，星巴克已经开始挤占一年前推出烘焙产品的门店，预计今年食品收入将增长1到2个百分点，随着公司开始推出午餐平台，这种增长将持续到明年。