芝加哥——根据芝加哥明特尔的最新研究，近一半的消费者认为在餐馆菜单上找到健康食品太难了，68%的消费者认为餐馆应该在菜单上标出健康的标签。此外，64%的消费者认为健康餐厅太贵了。

尽管如此，86%的消费者仍将外出就餐视为放纵自己的机会，62%的消费者认为在餐厅用餐时，口味比营养更重要。英敏特公司表示，餐厅可能会提供健康的配菜替代品，以满足那些希望在放纵与健康之间取得平衡的消费者。

Mintel的食品服务分析师Caleb Bryant说

英敏特食品服务分析师凯莱布•布莱恩特表示:“随着美国人对饮食采取更全面的态度，他们希望食品服务机构能提供更清晰的信息，特别是让健康食品易于识别，并在菜单上添加更多营养成分。”“与此同时，许多消费者将外出就餐视为一种放纵的方式。餐馆应该为消费者提供一种享受的方式，同时通过扩大菜单，包括更多的健康菜肴，同时展示健康的制作方法，比如用烧烤代替油炸食品，来融入营养。这为用餐者提供了各种选择，无论他们是想健康饮食，还是想放纵一下，或者两者兼而有之。”

家长们将孩子的健康选择视为头等大事，去年为孩子点的健康食品增加了39%，66%的家长表示他们会为健康的菜单选项支付更多的钱。25%的父母表示，他们允许孩子外出就餐时吃不健康的食物，这是一种放纵。

“儿童餐的营养价值低是出了名的，近年来，餐馆已经采取措施，为儿童增加了更健康的菜单，”布莱恩特说。“虽然健康饮食对家庭非常重要，但餐馆需要记住，外出就餐也被许多人视为一种享受，是放纵自己的机会，即使对孩子来说也是如此。”和成年人一样，餐厅也应该迎合想要营养食物和想要犒劳自己的孩子们。”

食品服务运营商也可以考虑提供更健康的含糖饮料替代品。与一年前相比，23%的消费者在餐馆点的碳酸软饮料减少了，38%的消费者认为大多数软饮料含糖过多。消费者表示，他们希望餐厅提供更多纯天然饮料(38%)、更多冰茶选择(31%)和更多调味水(25%)。

“碳酸软饮料零售额低迷就是明证，消费者正在寻找高糖饮料的替代品，”布莱恩特说。“多年来，软饮料一直是餐饮业的主要收入来源，因此，餐厅必须适应消费者‘更健康’的偏好。冰茶和调味水等纯天然饮料为餐馆顾客提供了更健康的选择，同时也为餐馆提供了另一个收入来源。”