危机管理的目标很简单:尽量减少由于已经发生的失败而造成的损失。

早在任何危机发生之前，第一步就已经开始了。在全面的食品安全风险评估和HARPC程序中，公司尽最大努力预测可能出现的问题，并实施控制措施以防止失败。它还应该包含监控步骤，以快速发现故障，培训人们识别是否发生故障，并确定采取什么纠正措施。

我将故障定义为系统或过程出现问题导致生产出不符合规格的材料的情况。另一方面，危机是指当故障有可能对员工或消费者造成重大损失或伤害时。

一些危机准备步骤包括收集和维护一个最新的信息目录，其中包括所有产品的成分列表。目录还应提供对供应商和合作制造商的配方、名称和联系信息的即时访问，以及产品运输的所有地点的列表。它应该包括销售经理和当地食品和药物管理局召回协调员的姓名和联系信息。

烘焙公司需要组188金宝搏体育博彩建一个危机团队，并提前培训以管理情况。团队成员必须了解他们的角色和责任，并制定一个系统，以便快速联系和组建团队，并在无法联系到某人时确定备份。一旦发生故障，就没有时间做这些事情了。团队的目标是，如果可能的话，防止失败演变成危机，如果不可能，则尽量减少损失。如果失败已经超出了控制，那么团队所能做的最好的事情就是迅速采取行动，将不可避免的损失最小化。

快速的沟通能够在危机中有效地采取行动。第一个问题应该是，“产品现在在哪里?”如果有缺陷的产品仍在公司的控制之下——在工厂、在运输、在分销或在卡车上——可以保留，以避免交付到市场，并消除被购买和消耗的风险。在公司了解到足够多的信息来决定是否存在危机之前，一切都不会改变。

如果有缺陷的产品已经在市场上，就会产生不同的情况。现在，该公司需要决定是否有必要召回，如果是的话，确定潜在缺陷产品的范围。立即通过电话通知当地fda召回协调员，然后将信息输入到fda在线登记处。

避免在定义危机团队将采取的步骤时过于规定性。每个危机都是不同的，团队必须评估情况并迅速采取有效的行动。提前规定这些步骤可能会导致团队在不必要的计划上浪费时间，或者错过未确定的关键步骤。在危机中，批判性思维是不可替代的。小心不要太快做决定。

在速度和准确性与信息的质量和数量之间，有一个不可避免的权衡。如果不等待对失败的全面调查，就会导致在没有完整或可靠信息的情况下做出决定。将现有的事实组合成一个连贯的、合乎逻辑的解释，说明什么是已知的、什么是未知的以及团队需要知道什么。不相符的事实可能是错误的或不完整的。当你认为你知道发生了什么，决定并采取行动。等待太久会剥夺你采取有效行动的机会，可能会增加损失。