北卡罗来纳州东格林斯博罗——美国北卡罗来纳州农业技术州立大学的食品科学家桑胜民博士获得了美国农业部国家食品和农业研究所为期五年的280万美元资助。这笔资金将被桑博士和他的同事们用于识别全谷物小麦和燕麦的生物标志物。

桑博士说:“在这些研究完成后，我们的期望是，我们将找到反映全谷物小麦或燕麦摄入量的标记。”桑博士是位于坎纳波利斯的北卡罗来纳州研究园区的大学收获后技术卓越中心的功能性食品教授和首席科学家。“我们的发现将为未来研究全谷物在健康中的作用奠定基础，并最终导致更个性化的营养。”

研究人员认为，该项目可以帮助回答肥胖、年龄和性别对人体对粗粮的反应有什么影响的问题。研究人员指出，该项目还可能有助于解释肠道微生物群对全谷物植物化学物质代谢的影响，并可能导致更个性化的营养方法。

美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心和北卡罗来纳大学夏洛特分校计算与信息学院将在这项研究中合作。

在向美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)提交了一份提案，以响应由国家卫生研究院和美国农业部联合发起的“食物和营养素摄入的食物特异性分子特征和生物标记物，以及膳食暴露(R01)”项目后，桑博士的项目得到了支持

一年前，桑医生接受了nccat。他因研究功能性食品和草药中的生物活性成分在预防慢性疾病方面的潜力而获得该奖项。他拥有阿司匹林和生姜衍生物的专利化合物，这些化合物已显示出预防和治疗癌症的前景，他还研究茶叶、苹果、迷迭香和其他食物中的生物活性化合物。