ST. LOUIS - Companion的所有者和创始人Josh Allen对美国的面包业务有着深入的了解，他监督着美国领先的中间批发面包店之一的运营。那么，在他看来，什么样的趋势具有持久力呢?

艾伦先生说:“在餐馆里，我们看到面包篮越来越少，付费面包服务越来越多——漂亮的面包配上三到四层酱料。”“三明治方面的变化肯定更多。全麦三明治面包销路很好。酵母。”

三明治面包正在向多个方向发展，为消费者提供了更多的选择，并为美国餐饮文化中的“精致休闲”运动发出了强烈的积极信号。

“餐馆里的食物变得越来越随意，也越来越平易近人，无论是美味的龙虾卷还是意大利帕尼尼，”艾伦说。

全谷物无疑正在逐渐流行起来。10月中旬，帕涅拉面包公司宣布，它是第一家在菜单上公布面包全谷物含量的全国性餐饮公司。这家烘焙咖啡连锁店现在将在所有全麦面包上标明每片、每卷或每百吉饼的全谷物含量，以及全谷物比例，所有面包的全谷物含量超过50%。

面包店咖啡馆的销售额继续稳步增长，而像Corner Bakery这样的连锁店正在用新产品推动销售。9月，Corner Bakery推出了新的秋季菜单，包括苹果核桃煎饼和鸡肉苹果芝麻菜三明治，限时供应。新的鸡肉三明治是在烤香蒜酱帕尔马佛卡夏面包上。

“我们很高兴向我们的客人介绍Corner Bakery的新丰收作品，”Corner Bakery的首席营销官唐娜·约瑟夫森(Donna Josephson)说。“我们新鲜烹制的菜肴味道浓郁，适合早餐、午餐和晚餐。”