芝加哥——随着越来越多的食品安全破坏者的出现，以及“食品安全”一词的含义随着消费者的认知和法规的变化而变化，跟踪配料的情况变得至关重要。在2月24日至26日于芝加哥举行的美国烘焙协会BakingTech“食品安全破坏者-新兴技术和烘焙行业”会议上，Nexcor食品安全技术总裁Robert Burgh讨论了区块链的未来及其帮助部门和公司对食品安全负责的能力。188金宝搏体育博彩

区块链用于跟踪不同批次的成分，因为它们在生产过程中移动。伯格说，区块链记录的信息在输入后就无法更新。

他认为这项技术在海鲜行业的应用越来越广泛。

“他们的想法是，他们抓到一条鱼，在每条鱼上放一个射频识别标签，他们可以一直跟踪每条鱼，直到它进入罐头，”伯格解释说。“金枪鱼是鱼和水或鱼和油，所以很容易知道哪条鱼来自哪艘船，以及这是否合法和合乎道德。”

另一方面，烘焙产品就不那么容易了。食材来自不同的农场，被转移到不同的谷物升降机，在那里进行混合。之后，它们会被送到加工厂，然后进入筒仓，在那里它们也可以混合。

“我们有大宗食材、小型食材和大型食材，”伯格说。“这些小麦来自哪个农场的哪块地?”

区块链正在慢慢地适应烘焙行业，计划批量休息和发现如何将一个批次从另一个批次分开是确保这种方法正确方向上的一步。

“在面包房有效地使用区块链之前，我们必须克服面包房的过程控制，”伯格说。“我们能到那儿吗?”是的，我们会的。”