深色巧克力、两倍或三倍巧克力、填充饼干、奶油馅和糖霜都是当前饼干领域的一部分。丰富的口味和优质的配料为饼干创造了放纵的零食体验。

根据芝加哥市场研究公司Information Resources, Inc.的数据，在截至6月16日的52周内，这些关键因素影响了美国零食市场，销售额超过80亿美元，增长稳定。

“口味是选择的最大驱动力，消费者会寻找能提供令人兴奋的新口味和体验的产品，”Packaged Facts研究总监大卫·斯普林勒(David Sprinkle)说。“一些消费者，尤其是年轻人，想要更放纵、更颓废、更独特的选择。”

美国伊利诺伊州迪尔菲尔德市(Deerfield)的颓废风气最为盛行。总部位于美国的亿滋国际(Mondelez International)旗下的纳贝斯克(Nabisco)品牌推出了“最充实的奥利奥”(The Most Stuf Oreos)，里面的香草味crème是普通奥利奥的三倍多。根据I.R.I.零食调查的数据，奥利奥口味的受欢迎程度增长了125%，其中巧克力和香蕉两种口味的受欢迎程度排在前三。今年夏天，该品牌推出了三种限时口味，包括S'mores、棉花糖月亮和巴斯罗宾斯薄荷巧克力片奥利奥。

I.R.I.副总裁兼客户洞察业务负责人莎莉·莱昂斯·怀亚特说:“虽然有声明的品类销售得很好，但传统的放纵也影响了消费者对饼干的购买。传统口味与创新组合的大规模营销取得了成功。”

饼干市场并非没有挑战。价格较低的自有品牌、新鲜的产品以及来自其他放纵和/或对你更好的零食的竞争可能会抑制增长。忽视健康零食的吸引力的生产商可能会把钱丢在桌子上，根据包装事实的“美国2019年食品市场展望报告。

含有健康成分的饼干可以在两餐之间满足饥饿感或在锻炼后补充能量。例如，加州埃尔塞贡多的Quest营养公司推出了Quest蛋白质饼干，取得了成功。

Quest Nutrition首席营销官苏珊娜·吉尼斯特罗(Suzanne Ginestro)说:“我们知道不同的零食形式适用于不同的场合，所以我们不断开发新的形式，满足甜的和美味的零食场合，以满足消费者的需求和渴望。”“我们的‘问题’涵盖了所有有健康意识的消费者，他们试图保持健康的生活方式，满足他们对美味和方便营养的需求。”

另外，像瘦cookie这样的替代格式仍然存在。位于新泽西州卡姆登的金宝零食公司推出了Pepperidge Farm Farm薄脆饼干系列，其中包括用简单的配料烘焙的薄脆饼干。

坎贝尔零食营销创新副总裁赫克托•布里奥内斯-桑切斯表示:“我们已经看到了允许和放纵类零食的大幅增长，而每种零食类别可能会以不同的方式解决这个问题。”“例如，我们的饼干可以采用更简单的标签，不含人工和不必要的成分，从而简化了配料表。”

饼干这一品类似乎正在壮大，这不仅是因为它含有蛋白质，还因为人们总是对熟悉的饼干情有独钟。

本文最初发表于SNAC国际2019年官方行业状况．