如果你想了解美国的饮食趋势，那就回到学校去吧。不，你不需要参加任何课程。相反，参观一所高中或大学。这是一个完美的实验室，可以检查他们提供的服务以及今天的年轻消费者在吃什么——或者可能考虑一下你的产品。

执行主编Nico Roesler在《美国社会科学》杂志10月刊的综合餐饮服务学校趋势报告中指出:“这些学校曾经每天只提供一到两种有限的菜单，现在它们提供了大量的餐饮选择。烘焙和零食杂志。“学校和其他机构正在想方设法使他们的餐饮选择在消费者眼中有吸引力、健康和相关，这些消费者越来越多地在机构之外寻找满足他们个人口味的方法。”

大多数学生说健康饮食很重要，但是他们所说的健康是什么意思呢?虽然Z世代和千禧一代的消费者将平衡纳入了他们的饮食，但罗斯勒说，他们愿意在适当的时候放纵一下。事实上，研究年轻一代消费者偏好的YPulse, Inc.报告称，71%的初高中学生和84%的大学生表示，放纵是健康饮食的一部分。

饮食限制也在向学校和其他机构提供食物方面发挥着作用。technom2019的数据显示，25%的学生遵守饮食限制，6%的学生完全避免小麦和麸质。Technomic建议，一个成功的方法是承认学生需要平衡饮食，但不必遵守一套限制，除非他们对某些食物过敏。这对每个食品行业的学生来说都是很好的一课。