专门做这一切的面包师承担的项目永远不会太大或太小。但是，即使是在最多才多艺的面包店，不能对新机会说“不”，好东西太多也会造成严重破坏。

在生产车间，这意味着一切，从瓶颈到手工制造产品作为最后的手段。在自动化方面，如板材和层压线等技术已经取得了长足的进步，但即使是它们备受吹捧的灵活性也有局限性。据介绍，这是因为很多时候面团类型不兼容，不能在同一条线上运行烘焙和零食设备报告。

例如，面包师不会将高度水化和发酵的夏巴塔面团沿着为酥皮面团设计的生产线进行加工。这是因为这两种面包的制作过程和面包片的外形是如此不同，面包师不得不在某些方面牺牲效率。

在覆膜时，这种权衡通常意味着在生产线上增加更多的劳动力，但从战略上讲，这样做可能会以最小的投资增加多功能性，从而获得巨大的回报。如果层压线可以制作厚板，那么只需增加一个人就可以极大地拓宽面包师的产品组合。

手工堆叠这些厚板可以为你的面团提供几乎无限的层数，使面包师可以在同一条线上制作从羊角面包到酥皮糕点的所有东西。在薄板和覆膜线上，化妆并不难。

要成为万事通，面包师需要依靠所有可用的技巧和工具。当说“是”是每个机会的答案时，这是成功的唯一途径。