了。Gonnella烘焙公司是一家主要在芝加哥地区经营意大利和法国风格面包的面包师，目前正将重点转向快速增长的冷冻烘焙面包业务。

Gonnella表示，为了适应这一转变，它将不再向芝加哥地区的餐馆和其他食品服务点分发“新鲜面包”。Gonnella销售和营销副总裁汤姆•马库奇表示，在这种情况下，“新鲜面包”指的是在过去12到18个小时内烘烤的面包。

马库奇说，“我们这样做是为了发展，因为我们正在向完全冷冻烘焙面包的生产过渡。”“(新鲜面包)路线业务是传统的，随着时间的推移变得越来越小。现在是时候专注于最大的潜力了。”

马库奇说，Gonnella不会关闭任何烘焙工厂或生产线。他说，在伊利诺伊州奥罗拉的这家餐厅，新鲜面包只占总产量的4%到5%左右。大多数已被淘汰的新鲜储存单元仍在以冷冻方式烘烤和分发。

大约有40名员工将受到此次转型的影响。马库奇说，许多受到影响的人已经在Gonnella找到了其他工作，或者得到了其他机会。

“我们的业务正在蓬勃发展，”马库奇说。“天然冷冻烘焙产品正在经历爆炸式增长，这为我们提供了另一个机会，以一种更严肃的方式吸引我们的国家合作伙伴。”

Gonnella烘焙成立于1886年，经营着三个地点:奥罗拉的烘焙工厂和宾夕法尼亚州绍姆堡和黑兹尔镇的两个冷冻面团设施。该公司的产品包括法国面包和小面包，热狗和汉堡面包，椒盐面包和小面包，餐桌面包和特色面包，夏巴塔面包，晚餐面包和面包棒。