华盛顿——消费者动机是每个零食制造商追求的圣杯。在冠状病毒(COVID-19)大流行期间——以及可能随之而来的经济影响——情况变得更加复杂。

在原计划作为SNAXPO20 -主题演讲的网络研讨会上重新安排在2021年3月28日至30日，在北卡罗来纳州夏洛特举行- IRI客户洞察执行副总裁兼业务负责人Sally Lyons Wyatt从IRI的年度零食调查中指出了主要的驱动因素。

莱昂斯·怀亚特女士指出，在美国新冠肺炎疫情爆发之前，千禧一代和z世代的消费者基本上稳定了吃零食的频率。她说，美国消费者平均每天吃2.6个零食，42%的人说他们每天吃3个以上。

“由于这些数字在过去五年中没有发生太大变化，这已经成为消费者每天的饮食方式，”莱昂斯·怀亚特说。

但在新冠疫情后的新现实中，什么会激励人们购买呢?

她指出了零食生产商必须考虑的三个关键因素，首先是价格。

“价格-价值等式将比以往任何时候都更重要，”里昂斯·瓦特说。她指出，在IRI的零食调查中，72%的受访者(两年来增加了4%)表示，他们在选择零食前会考虑价格。

“那是在COVID之前，”她说。

广泛的吸引力是第二个驱动因素，在2009年的调查中，莱昂斯·怀亚特认为这一点很重要，当时正值上一次经济衰退。

她解释说:“2009年，当我与消费者交谈时，价格以及广泛的吸引力——吸引更多的家庭成员——有81%的购物者表示，在决定产品的负担能力时，这些是重要的考虑因素。”

然而，如果第三个因素——口味——不能发挥作用，价格和广泛的吸引力就无法发挥作用。

她警告说:“你可以买到价格合理的产品，但如果味道不好，就不会再买了。”“如今市场上有太多的产品既符合消费者的需求，又很好吃，所以对口味的要求很高。”

随着消费者开始进入一种新常态，便利性也是一个因素，在隔离命令期间看起来有所不同，面对它们带来的经济影响，它可能会进一步演变。

“多年来，便利一直是一个驱动趋势，甚至在经济衰退期间和衰退后也是如此，我认为，考虑到年轻一代的强烈偏好，它仍将是一个未来的主题，”莱昂斯·怀亚特说。

“对于那些失业的消费者来说，他们会忙着找工作;他们需要一些东西来推动他们的探索，”她说。“便利性加上价格-价值等式。”

也就是说，注重便利性而非价格的零食可能会遭受挫折，她指出，水果等预切和预包装的农产品近年来越来越受欢迎，尽管价格更高。

她说:“我认为，除非我们能让其中一些产品定价合理，否则这将受到打击。”

综合考虑，这是一个前所未有的时代，很难完全预测消费者行为将如何变化。

莱昂斯·怀亚特说:“人们会想要放纵的安慰食品，如果价格价值方程、广泛的吸引力和味道都是正确的，这些零食将会有一个好年。”“但也会有消费者——尤其是那些刚从COVID-19中走出来，一直坐在家里的消费者——希望从健康的角度做更多的事情，他们会寻找除了奖励、舒适或满足饱腹感之外还能提供好处的零食。”

最终，正如IRI数据最初所显示的那样，平衡可能是关键。

“数据指向平衡，”她说。“你在这里有一些健康的东西和健康类产品，然后你就放纵了。我认为这种结合将继续存在。”