弗吉尼亚州阿灵顿——尼尔森iq北美消费者情报主管伊丽莎白·布坎南在虚拟的FMI冬至执行会议上发表演讲时表示，尽管冠状病毒(COVID-19)大流行使食品行业的在线销售加速了数年，但未来的挑战将是保持2020年实现的快速增长。

2020年，约有2000万消费者开始在网上购买杂货，是2019年网上购物人数的两倍多。去年，在线食品和饮料销售额增长了125%，达到1,060亿美元，占这些类别总销售额的12%，占在线总销售额的44%。

布坎南说:“人们日常生活模式的突然变化，意味着食品杂货的电子商务从某种利基变成了必需品。”“这让CPG食品和饮料在2020年稳居线上CPG品类之首，超过了健康和美容品类，这是一个巨大的发现。”

布坎南表示，2021年及以后仍有机会吸引更多购物者上网。

“从渗透率的角度来看，食品的表现仍然不如非食品，”她说。“这是一个巨大的机会，可以提高在线食品的渗透率，每年达到580亿美元。”

了解大流行期间出现的两种不同的消费者群体将是维持在线销售增长的关键。大约30%的美国家庭报告说，由于疫情，他们在2020年的收入下降了。

布坎南说:“由于疫情，这些受到限制的消费者正在经历经济环境的巨大变化，因此他们的行为方式也有所不同。”“从经济角度来看，第二类消费者受到的影响较小。”

受限制的消费者正在尽量减少库存，优先考虑必需品，从而限制了篮子的选择。他们在网上的参与很大程度上是由于需要货比三家，以发现最优惠的交易和价格。相比之下，被隔离的消费者已经变得更习惯于购买更多、更广泛的必需品库存。由于户外商店越来越少，这些购物者正在探索在线平台并尝试新产品。

“在一段时间内，我们很可能会生活在消费者受约束与不受约束的不同现实中，”布坎南说。“这两种不同的现实对社会的影响也有更宏观的影响。想想人们在2020年出于必要而做出的一些行为改变。他们推迟了婚礼，推迟了组建家庭，推迟了退休，推迟或正在重新考虑高等教育。这些都将对行业和未来获胜的产品产生重大影响。”

随着疫情的好转，消费者将回到杂货店。他们还将继续在网上购物。

“这真的取决于全面的执行，”布坎南说。“消费者现在在一个混合现实中购物和购买，无论环境如何，他们对线上和线下的期望越来越大……现在的工作是了解在全面背景下最有利可图的旅行和购物篮，了解购物者的选择，并激活正确的旅行和购物篮。”