在《烘焙与零食》的预告中，编辑夏洛特·阿奇利(Charlotte Atchley)概述了该杂志上的三个关键故事。观看上面的视频或阅读下面的转录，以了解更多关于本月的问题。

你好!我是夏洛特·阿奇利，《烘焙与零食》杂志编辑。我希望你们所有人和你们的家人都能安全、温暖和健康地度过这个冬天。我等不及让你读我们的三月号了，那是现已在线发售。

我希望你能花点时间阅读我的专题，“不止一瞬间。”在这个故事中，您将看到食品制造业在多样性和包容性方面的现状。有了这张图，再加上坎贝尔高级副总裁兼首席文化官卡米尔·皮尔斯(Camille Pierce)等专家的见解，我们就可以知道如何前进，让我们的行业成为一个更具包容性的工作场所。

我真的很喜欢读贝丝·戴的书关于营养和小吃店的趋势报道。这一类别受到COVID-19大流行的微妙影响。查看本专栏，了解分析师预计2021年金条将如何复苏。

一定要看看Dan Malovany关于配料处理的文章。在这个故事中，“摆脱筒仓心态，”Dan介绍了面包师如何最大化这些系统的容量，而不会给未来带来额外的问题。

感谢您阅读《烘焙与零食》。我们重视您给我们的信任，让我们随时了解情况，所以如果有任何方式，我们可以做得更好，请联系。我很乐意听到你的消息。