荷兰合作银行(Rabobank)消费食品全球策略师Cyrille Filott在iba的一次虚拟演讲中指出，面包师将看到受新冠病毒(COVID-19)影响的食品购买行为“超快加速”，如电子商务、在家工作和持续的食品安全担忧。联系专家。

菲洛特先生在“后covid -19世界的面包店”演讲中表示，面包师需要加强在电商平台上的影响力，更好地利用追踪消费者购物习惯变化的数据，这将比过去少得多的冲动驱动。

他说，与2019年的趋势相反，包装烘焙食品将继续受欢迎，因为短期食品安全担忧超过了消费者对可持续性的持续兴趣。这一趋势将影响超市内的面包店和其他生鲜网点如何销售他们的产品。

菲洛特分享了荷兰合作银行(Rabobank)一项调查的新结果，该调查概述了欧洲消费者对在家工作的态度。他指出，许多受访者预计会更多地在家工作，主要是办公室职员，可能平均每周工作两天左右。尽管如此，超过一半的受访者仍然表示，他们“从未”希望在家工作。

菲洛特说，在欧洲，在家工作对为餐饮服务客户提供服务的面包师产生了重大影响。通勤时间的减少意味着可能会减少在交通枢纽即拿即走的购物，比如许多欧洲人上班途中都会去的热门火车站和高速公路站点。

在新冠肺炎疫情期间，由于在家就餐和在社区购买食品的人数急剧增加，公司附近的食品杂货店和餐厅的午餐业务也大幅下降。

“对于手工烘焙师来说，这可能是件好事，”菲洛特说。“对于工业烘焙师来说，他们可能不得不重新考虑他们的供货对象。”

此外，菲洛特还指出，在家的便利正在取代外出时的便利。

他说:“我们相信，便利的趋势本身不会消失，但会转移到不同的地方。”

虚拟的iba。《专家连线》将于3月15日至17日播出。