在冠状病毒(COVID-19)大流行期间，许多面包店试图将散装包装转换为单一服务的卧式/填充/密封包装，以确保产品不受污染。在做出这种改变时，面包师需要确保他们有足够的空间用于设备和培训，并且必须选择正确的包装材料。

面包店需要足够的空间来安装新的或升级的包装设备。

美国Cavanna包装公司销售和营销副总裁Bill Kehrli说:“我脑海中的空间是最大的障碍。

他补充说，队伍移动得越快，需要的空间就越大。当产品从烤箱或冰柜中出来时，HFFS设备必须保持同步。

当公司决定安装设备时，最好保持产品在同一方向流动，尽量减少转移。

LeMatic公司总裁Richard Kirkland说:“无论是海拔变化还是纵向变化，都会减慢速度。”

在安装新设备时，面包店还必须考虑到适当的培训。Kehrli先生指出，在转向HFFS机器时存在一个学习曲线，因为它们比散装机器运行得更快，更复杂，需要更精确的维护。

他说:“散装食品的清洁和卫生比零售要简单得多，所以他们需要了解卫生设计原则和清洁，因为需要更多的设备和更多的产品处理。”

Syntegon科技公司机器人和烘焙全球产品经理Andreas Schildknecht表示，以前批量销售的单独包装物品的处理和装箱提出了新的挑战，可能需要更先进的二级技术，如顶部装载。

为了保持产品质量和保质期，面包师需要选择正确的包装材料和正确的产品标签。Syntegon科技公司机器人和烘焙全球产品经理Andreas Schildknecht说:“包装严密的产品能更好地保护物品。”材料选择包括透明和层压，标准，可生物降解，可堆肥或纸质包装。必须权衡几个因素。

“你想要什么样的保质期?”你是在你的FFS中寻找屏障类型的材料，还是你需要透气的东西?尼弗plast美国销售代表马克·芬纳兰(Mark Finneran)问道。“如果是仍在冷却的新鲜产品，你可能想要一些通风的东西，让蒸汽或水分从产品中逸出。”

产品也必须正确贴上标签，餐饮服务和零售的规则是不同的。零售包装可能需要包括一个标志，条形码和营养信息，如产品重量和成分。

“除了薄膜材料之外，密封时间也很重要，”希尔德克内希特说。“这决定了每条包装线的速度，最终决定了解决方案所需的包装线数量。”

蓝图自动化公司(BPA)中南部销售经理杰里·巴克利(Jerry Buckley)说，决定如何密封包装取决于面包店的首要任务。

“如果密封完整性是最重要的因素，那么热密封可能是最好的选择，”他说。“如果速度是需要考虑的因素，那么冷密封通常是更好的选择。”

本文摘自《中国日报》2021年2月号烘焙和零食．要阅读水平FFS的整个特征，点击这里．