贝尔维尤,洗。哈特曼集团6月15日的网络研讨会指出，食188金宝搏体育博彩品和饮料公司有机会向社会经济水平较低的消费者提供健康和保健产品。哈特曼在线调查显示，一般消费者对促进心理健康和免疫力的产品表现出兴趣。

此次网络研讨会的重点是在1月29日至2月10日期间对18至75岁的美国成年人进行的调查。在2347名受访者中，67%的人表示，他们比一年前更关心自己和家人的健康。68%的人说他们用食物来治疗或预防健康问题，38%的人说他们用饮料。

总部位于贝尔维尤的哈特曼公司首席执行官劳里·德姆利特说:“所以，食品总是带着健康和保健的光环——或者没有，这取决于类别——但可以肯定的是，消费者现在对他们所做的选择更加有意识。”

在调查中，41%的人说他们的饮食比一年前好了很多或好了一些，相比之下，17%的人说他们的饮食比一年前更差或更差。

这一比例因社会经济水平而异。在社会经济水平较低的人群中，即受教育程度为高中或以下，家庭年收入低于3.5万美元的人群中，35%的人表示他们的饮食比一年前差得多或略差，27%的人表示他们的饮食比一年前好得多或略好。

在那些社会经济水平较高的人群中，即拥有大学学位或研究生学历，家庭年收入超过10万美元的人群中，13%的人认为情况要差得多或稍差，46%的人认为情况要好得多或稍好。在中等社会经济水平的受访者中，也就是所有其他受访者中，20%的人认为更糟或更糟33%的人认为更好或更好。

在低水平中，33%的人说他们想做更多的事情来控制他们的饮食，但负担不起。

“愿望就在那里，”德梅里特说。“只是手段、能力和障碍并不总是允许他们以同样的方式参与。当我们从食品制造商的角度考虑这是必要的或机会时，这是现在感觉不能参与但有强烈愿望这样做的人群。”

调查发现，60%的人对心理健康的关注超过了一年。德姆利特还引用了2月3日发表在《自然显示42%的美国人在2020年12月报告有焦虑或抑郁症状，而2019年1月至6月期间这一比例为11%。

在哈特曼的调查中，当被问及他们对健康和健康的定义时，51%的消费者将免疫力纳入了他们的定义。这一比例因年龄组而异:婴儿潮一代为73%，X世代为52%，千禧一代为37%，Z世代为33%。在所有年龄段中，超过81%的人表示他们觉得自己的免疫力需要提高。

“消费者对免疫的看法存在很大差异，”德姆利特说。

她说，不太参与的消费者对免疫力的看法更多地是从历史的角度来看的，比如在防御和屏蔽对身体的攻击。

她说:“随着消费者越来越关注健康和保健，他们对免疫的‘整体主义’变得更加深思熟虑。”“这只是一个建模系统的一部分。对于最积极的消费者来说，他们可以就免疫力与肠道健康的关系做出真正清晰的陈述。”

她补充说:“免疫力将继续是消费者最关心的问题。消费者如何看待它的复杂程度确实在发生变化。”

消费者继续对植物性食品表现出兴趣，调查中48%的人表示他们在寻找标有植物性的产品，31%的人表示他们在饮食中寻求植物性蛋白质，34%的人表示他们正在调节动物产品的摄入量。

清洁标签的挑战可能出现在植物类产品中。

“这些配方现在正受到质疑，因为其中很多都经过了高度加工，”德姆利特说。

调查包括有关清洁标签的问题。与2019年哈特曼调查相比，2021年寻求最低加工食品和饮料的消费者比例上升了3个百分点，达到74%。寻找配料清单最短的食品和饮料的消费者比例上升了3个百分点，达到69%。