波士顿——一次灾难性的晚餐约会导致了88亩食品公司的成立，这是一家用种子配制的零食、酱料和沙拉酱的制造商。

联合创始人妮可·勒杜和罗布·道尔顿在Match.com上相识，七年前结婚，两人都热爱美食。但对花生和坚果过敏的道尔顿“总是把它当作一个潜在的雷区，”他的妻子说。她是在两人第四次约会时发现这一点的，当时她在一家餐馆吃了一道被交叉污染的菜，结果匆忙冲进了急诊室。

“我们不得不在医院过夜，”勒杜回忆说。“我们开玩笑说罗布得到了第五次同情约会。”

勒杜在马萨诸塞州中部一个占地88英亩的农场长大，在那里，她与食物有着深厚的联系。当这对夫妇后来开始训练铁人三项时，她制作了几批以种子为基础的营养棒，以便在长时间骑自行车和跑步时提供安全和持续的能量。

她说:“这些种子营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。最重要的是，它们不是主要的食物过敏原，罗伯可以放心食用。”“我们在波士顿有一个很大的社区，一开始有人偷吃罗伯的巧克力棒，然后有人试图在我们早上锻炼前下单，然后我们在早上跑步前分发了500或600个巧克力棒。

“然后我们去了全食超市(Whole Foods)，剩下的就成了历史。酒吧类食品非常拥挤，但全食超市发现我们为他们填补了一个非常大的空白。”

88 Acres小吃店六年前出现在全食超市的货架上。这些产品是基于有机南瓜子，有机葵花籽和亚麻籽，加上无麸质燕麦，糙米糖浆和枫糖浆的混合物。口味包括黑巧克力海盐、蓝莓柠檬、肉桂燕麦、姜苹果、三浆果和巧克力摩卡。

“我们食品中的所有成分，我们使用的每一种配料，你都可以在杂货店的货架上买到，”勒杜说。“这是一种非常简单、干净的配料。除非味道很棒，否则我们什么都不会做。”

不到两年后，该品牌推出了一系列种子黄油，从烤南瓜籽黄油到黑巧克力葵花籽黄油，有罐子和单份袋装。后来，当两位创始人得知他们五岁的儿子埃米特(Emmett)对芝麻过敏时，他们推出了一种类似芝麻酱或芝麻酱的无糖西瓜籽黄油。

“有趣的是，西瓜籽磨碎后呈淡奶油状，可以是甜的，也可以是咸的，”勒杜说。“它们富含蛋白质，是黄油中蛋白质含量最高的。大概是每两汤匙9克。它有一种很好的，几乎像青椒的余味。我关注它们已经有一段时间了，因为我在中东和亚洲旅行时，看到人们在吃它们。”

去年推出的柠檬罂粟籽和田园牧场等口味的沙拉酱中加入了有机西瓜籽或南瓜籽和葵花籽油。勒杜制作这些食谱是为了展示该品牌种子黄油的用途。全食超市(Whole Foods Market)的一位买家在一次贸易展览上品尝了这种调味汁，并说服创始人将其商业化。

“这真的是出于对我们家的特殊需求，”勒杜谈到这些敷料时说。“货架上的沙拉酱有一些非常糟糕的配料。我们觉得很多品牌的产品都喜欢使用笼统的“香料”，但这对我们家来说并不适用。我不知道是否有人认为芝麻是一种香料，它会杀死我的孩子。”

88 Acres还提供袋装的“种子”，这是酒吧生产过程中剩下的一堆种子。最近，该公司与在线杂货商Misfits Market建立了合作关系，分销这种零食，从而避免了数千英镑的潜在食物浪费。

另外，新推出的两款蛋白棒以南瓜籽为主要原料。勒杜说，这种蛋白质棒已经研发了两年。

她说:“我们想看看，用真正的食物作为蛋白质来源，而不是粉末或分离物，是否能获得超过10克的蛋白质。”“每根南瓜棒都含有12克蛋白质，而这些蛋白质都来自南瓜籽。”

勒杜说，该公司在波士顿市中心开设了一家专门的无过敏原面包店，对大多数员工来说，步行不远。它的新产品开发方法集中在三个目标上。188金宝慱app

“我们正在考虑如何将新的种子引入人们的饮食中，”勒杜说。“我们正在考虑如何以前所未有的方式使用种子。然后我们也在思考如何通过种子来解决生产问题。

“去年，我想我们尝试了30到40种不同的种子，从人们非常熟悉的大麻和奇亚籽，到像旱金莲和罗勒种子等疯狂的东西，以及人们饮食中没有的东西，我们真正探索了所有可能的使用方式。”

可能包括水果和蔬菜加工过程中剩下的种子。勒杜说，88亩寻求与制造商合作，减少浪费，同时在产品创新中重新利用蔓越莓种子等。

她指出，88亩的“绝大多数”消费者没有食物过敏，而是渴望方便的植物性营养和天然食品成分。

她说:“因此，我们正在寻找在其他领域真正可以做一些有趣和创新的事情。”