芝加哥——随着食品通胀达到40年来的最高水平，高收入家庭和低收入家庭之间的支出差距越来越明显。低收入家庭正在调整自己的饮食支出，减少去餐馆就餐的次数，并改变自己在家吃饭的习惯，以节省开支。

根据市场研究公司NPD Group的数据，年收入低于7.5万美元的家庭89%的正餐和零食都是在家里吃的。NPD Group最近与IRI合并。与平均水平相比，这些家庭食用了更多的冷冻食品，如馅饼或早餐三明治，以及罐装意大利面或拉面等耐储藏食品。

低收入家庭在食用冷冻食品和货架稳定食品方面指数过高，但在食用新鲜和更健康的食品方面指数过低。在家庭收入低于7.5万美元的成年人中，十分之四的人告诉NPD，成本是吃健康食品的障碍。例如，IRI的数据显示，冷藏鸡蛋的价格同比上涨了47%，新鲜柑橘类水果的价格上涨了近30%。

消费者通过购买自有品牌或较便宜的品牌来拉长食品支出。NPD的数据显示，在截至6月份的最近一个季度，低收入家庭使用自有品牌食品的比例比高收入家庭高出26%。近一半的低收入消费者计划购买比一年前更多的自有品牌产品。

IRI发现，在截至7月25日的四周内，新鲜鸡蛋的自有品牌市场份额增长最多(增长了6个百分点)，其次是糖(增长了5个百分点)、酸奶油(增长了4个百分点)和瓶装水(增长了4个百分点)。自有品牌购买量增加的其他品类包括起酥油、油、黄油/黄油混合物、面粉和冻肉。

通货膨胀也影响了餐馆和餐饮服务的使用。在疫情暴发的头两年里，所有收入群体的人均餐馆就餐次数都出现了下降，但在截至今年6月的季度里，收入低于7.5万美元的群体的下降最为明显。收入低于4.5万美元、有孩子的家庭在本季度每人减少了5次餐馆就餐，导致餐馆就餐次数同比下降了2%。这种影响涉及所有餐饮服务领域，包括Jack in The Box和Dine Brands Glo188金宝搏体育博彩bal在内的公司在最近的财报电话会议上报告了不同收入群体的客流量变化。

IHOP和Applebee 's的母公司Dine Brands看到了这一点参观人数下降来自最近一个季度收入在5万美元或以下的客人，但来自收入在7.5万美元或以上的客人的访问量有所增加。

一些消费者已经完全放弃了餐饮服务。在收入低于4.5万美元的家庭中，约有四分之一的人告诉NPD，由于预算紧张，他们根本不去餐馆吃饭。

NPD集团食品行业顾问大卫•波特拉廷表示:“食品价格高企影响到所有消费者，尤其是低收入家庭。”“我们的研究显示，收入低于7.5万美元的家庭占美国人口的46%。这些家庭是食品制造商、杂货商和餐饮服务运营商了解他们如何管理食品支出的关键人群。”