明尼阿波里斯市——一位梅奥诊所和约翰霍普金斯训练有素的医生正在挑战医疗系统的预防心脏病学方法。医学博士伊丽莎白·克洛达斯(Elizabeth Klodas)希望有一天能通过Step one Foods公司摆脱工作，这是一个旨在改善心脏健康的膳食和零食品牌。

这位明尼苏达州的心脏病专家在2007年创办这家公司之前，花了20年时间治疗高胆固醇、高血压和高血糖等疾病。

“我开始意识到我并没有治愈任何人，”她说。“不管我开了多少药，不管我把人们的数字弄得多么完美，没有人看起来更好，也没有人感觉更好。事实上，很多病人告诉我，所有的药物都让他们感觉更糟了。”

她说，药物只能改善高胆固醇或高血压等下游症状，而不能解决其根本原因。她将其比作用墙纸覆盖受损的墙壁。它可能看起来更好，但基本结构并没有更强。

“像高胆固醇这样的情况不是由于缺乏立普妥引起的，但这就是我们治疗它的方法，”克洛达斯博士说。“这是由缺乏正确的食物引起的。”

她开始了一场重塑心血管治疗的运动，鼓励人们养成更健康的饮食习惯，并指导他们去看营养师。少数患者通过以饮食为基础的干预取得了成功。

“问题是，这对大多数人来说太难了，”克洛达斯博士说。“解决高胆固醇这样的健康问题不仅仅是‘吃得更好’。’你必须知道自己在做什么。”

这些见解激发了Step One以营养为基础的方法来改善心脏健康，其目的是让吃正确的食物像服药一样容易。使用者每天食用两份第一步产品，而不是药片。

这些配方以燕麦片、冰沙、煎饼和小食条等方便的形式提供了四种“心脏健康基石”。燕麦麸、亚麻籽和干果中的纤维与肠道中的胆固醇颗粒结合，并将其排出体外。坚果和种子中的植物固醇会阻碍消化系统对胆固醇的吸收。黑巧克力、浆果和山核桃中的抗氧化剂可以防止斑块在血管中堆积，而奇亚籽、核桃和亚麻籽中的ω -3脂肪酸可以减少炎症和降低甘油三酯。

这些产品在梅奥诊所和马尼托巴大学进行了一项双盲研究，进行了与药物通常保留的相同水平的科学审查。参与者遵循了第一步计划，没有改变他们的饮食或生活方式。30天后，第一步使参与者的低密度脂蛋白(LDL)或“坏胆固醇”平均降低了9%。总体胆固醇下降了5%。

Step One Foods的联合创始人比尔·奥尔德雷奇(Bill Alldredge)估计，该公司已经帮助2.5万人改善了健康状况，降低了心血管疾病的风险。

“我们看到了大幅增长，”他说。“去年，我们的销售额增长了250%，尽管每个人都遇到了供应链问题。”

最近的一项研究发表在美国心脏病学会杂志发现在2025年到2060年之间，美国2型糖尿病患者数量将增加40%，达到5500万。高胆固醇发病率预计将增加30%，达到1.26亿，高血压发病率将增加25%，达到1.62亿。因此，研究人员预测，心脏衰竭和心脏病的发病率将增加三分之一。共同点是肥胖。

“每个人都想用一种不需要药物的方式来解决他们的健康问题，”克洛达斯博士说。“这是一个真正的机会，因为所有这些情况都部分或全部由食物引起。”