研究和分析公司Technomic预计，尽管经济困难，但由于消费者渴望亲自体验，店内就餐将继续反弹。

这一预测来自Technomic的《我们对2023年的预测》报告，该报告汇集了该公司对未来一年餐饮服务业趋势的预测。

Technomic咨询集团的管理负责人乔·波拉克表示:“预计到2023年，该行业将面临一些绊脚石，主要是消费者信心减弱和持续的定价困难。”“但随着时间的推移，这种情况预计会有所缓和，汽车行业将受益于更强劲的销量和客流量。”

尽管通货膨胀和高利率造成了可能出现衰退的威胁，但Technomic的第一个趋势预测，对餐饮服务业的影响相对温和。该公司估计，食品杂货价格的上涨将有助于缩小在家吃饭和在餐馆吃饭之间的价值差距，从而激励消费者外出就餐。此外，虽然访问频率可能会降低，但消费者将更有可能最大化每次访问，并在每餐上花费更多。

Technomic还预计，在大流行相关的限制和社交距离之后，室内用餐水平将继续增长。该公司的第二个趋势认为，远程工作的回归、出差的普遍增加以及取餐时间的延长是让现场就餐更具吸引力的主要因素。

该公司的第三个趋势是，到2023年，面包和意大利面等高利润、高舒适度的谷物产品将在整个行业增长。面粉的多功能性增加将使食品供应商能够在传统菜肴和全球菜肴上进行创新，谷物的应用将扩展到新的膳食和日用食品中。小米和苔麸作为无麸质替代品的使用量也将增加。

该公司报告中的另一个趋势是发酵和酸洗的增加。Technomic公司预计，新的腌制应用将出现爆炸式增长，包括蛋白质、炸薯条、草药和坚果，以及常见腌制材料的新用途。

2023年，随着新老食谱的流行，粉色食品和饮料的数量也将增加。草莓果泥和火龙果已经开始出现在整个行业的菜单上，泡泡糖和毛绒糖等口味将满足人们对怀旧口味日益增长的需求。2023年推出的其他玫瑰色产品包括对传统主食的改造，如粉色菠萝、盐、芹菜和豌豆，以及五味子浆果和中心呈粉色的cara cara橙子等新兴食材。