漫步在阿尔卑斯村庄蜿蜒的道路上或巴黎熙熙攘攘的林荫大道上，每个人都知道在早上哪里可以买到新鲜出炉的糕点，搭配热气腾腾的café au lait。

“在法国，我们家附近很容易找到面包店，”加州里士满银河甜品公司总裁兼工业总监帕斯卡尔·博萨德(Pascal Bossard)说，“如果你想吃羊角面包，你只要走到街上去买就行了。在美国，有一些面包店，但数量很少。这就是为什么我们的目标是成为美国消费者的法国面包店。”

几十年来，银河甜品一直以其牛角包、慕斯、蛋挞、小蛋糕和其他优雅的甜点而闻名于世，这些甜点大多出现在高级酒店和餐饮服务场所。受银河甜品公司联合创始人、糕点厨师、现任餐饮服务销售总监Jean-Yves Charon的启发，最畅销的包括招牌巧克力大提顿慕斯蛋糕、crème焦糖布丁和松脆摩卡慕斯蛋糕，该蛋糕获得了专业食品协会颁发的2021年最佳烘焙食品和甜点金奖。

银河甜品在2012年被布里欧什帕斯基耶(Brioche Pasquier)收购后，成为首批发现并加入布里欧什潮流的美国面包店之一，其经典的面包、布里欧什牛角包和牛奶卷都是用黄油制成的，而且不含防腐剂，保质期为21天。

这些烘焙食品有受欢迎的黄油、巧克力、水果和其他口味，由总部位于法国的母公司布里奥什·帕斯基耶(Brioche Pasquier)运来。事实上,烘焙和零食2014年对该公司进行了报道，指出奶油蛋糕已经成为面包和面包卷类别的下一个大趋势。

现在，银河甜品和美国布里欧什Pasquier推出了一项重大举措，以扩大他们的法国风格的产品组合，并在整个零售渠道中扩大其影响力，包括一系列包装糕点、彩色马卡龙饼干和布里欧什to Go!手持对待。

以法国家喻户晓的品牌Brioche Pasquier销售的冷冻、冷藏和耐储藏的产品主要面向店内面包店、零食货架和冷冻室。一些产品也可在自有品牌商店品牌下出售，或批量出售给酒店、餐厅和其他餐饮服务客户。

“我们希望每个客户都有选择，”零售总监朱利安•苏格纳德(Julien Suignard)指出。“十年前，你只能在专卖店里找到马卡龙。现在你到处都能找到他们。我们正在努力为每个零售商找到最适合自己的产品。”

此外，银河甜品正在将其地理覆盖范围从传统的西部核心市场扩展到全国。

“我们希望我们的品牌出现在人们购物或生活的任何地方，”苏格纳德说。“不同之处在于，我们是一家法国公司，与来自法国的优秀人才合作，也与银河的优秀人才合作，而我们来到美国是为了让这种人才适应整个市场。”

博萨德说，公司的最终目标是在里士满占地10万平方英尺的工厂里生产正宗的奶油蛋糕和其他烘焙食品，目前那里有足够的空间安装三条生产线。

他说:“我们的策略是先把产品从法国运出，直到我们在法国有足够的产量。”“如果你想接近消费者，而美国是一个大国，我们可能需要不止一家面包店。问题是什么时候?目前我们还不知道这个问题的答案，但毫无疑问，我们想在美国生产奶油蛋卷。”

本文节选自《烘焙与零食》2022年11月号。要阅读关于银河甜品的完整报道，请点击这里。