产品详细信息
第二卷:配方与生产涉及配方和加工系统。本卷着眼于基本的面团和面糊过程,然后深入研究了各种各样的烘焙食品,从面包、小圆面包和扁面包到蛋糕、饼干、松饼和甜甜圈。油炸和griddle项目也包括详细的糖霜和釉。
卷2的后半部分全面定义了处理系统。从配料处理到混合、化妆、热加工、冷却和包装,这些部分为读者带来了最新的技术,并定义了可用的选择和创新的数组。专业设备玉米饼,百吉饼,椒盐卷饼和烘焙零食等也包括在内。
如果你喜欢,你可以下载本卷Kindle书籍格式直接从亚马逊商店.
第二卷:配方与生产涉及配方和加工系统。本卷着眼于基本的面团和面糊过程,然后深入研究了各种各样的烘焙食品,从面包、小圆面包和扁面包到蛋糕、饼干、松饼和甜甜圈。油炸和griddle项目也包括详细的糖霜和釉。
卷2的后半部分全面定义了处理系统。从配料处理到混合、化妆、热加工、冷却和包装,这些部分为读者带来了最新的技术,并定义了可用的选择和创新的数组。专业设备玉米饼,百吉饼,椒盐卷饼和烘焙零食等也包括在内。
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