芝加哥——根据Mintel最近的一份报告，消费者正在寻找健康的早餐食品。事实上，69%吃早餐的受访者在选择一天的第一餐时认为低胆固醇或心脏健康的说法很重要。此外，65%的消费者认为，在选择早餐时，低脂和高纤维对健康有重要的好处。

消费者通常在传统的早餐食品类别中寻找这些更健康的产品，52%的受访者希望看到更健康的华夫饼品种，48%的人希望看到更健康的煎饼混合物，37%的人希望看到更健康的香肠。

冷冻和冷藏的早餐主菜和肉类替代品也有机会。根据英敏特的调查，53%的受访者希望看到更多的冷冻和冷藏早餐entrée选项，32%的受访者希望看到更多含有肉类替代品的此类产品。

消费者也愿意在预先包装好的早餐食品上花更多的钱。57%的受访者表示，他们愿意花更多的钱购买更高质量的预包装食品，而41%的消费者希望看到更多有机预包装食品。

在经济衰退期间，早餐食品毫发无损，从2007年到2011年，以美元计的销售额增长了20%，从100亿美元增长到120亿美元。从2012年到2017年，该市场预计将继续增长近26%，达到157亿美元。

Mintel的食品分析师卡拉•多布雷-查斯坦(Carla dobreb - chastain)表示:“在家吃饭可以省钱，而且早餐类的许多产品都很方便，这可能有助于其惊人的销售增长。”“虽然价格将继续在早餐食品方面发挥重要作用，但英敏特的研究表明，消费者愿意为更高质量的早餐产品支付更高的价格。因此，制造商和零售商需要在价格和质量之间取得平衡，以保持在市场的顶端。”

87%的受访者工作日在家吃早餐，而30%的消费者周末在餐厅吃早餐。此外，53%的受访者表示，餐厅供应的早餐比商店里的味道更好，48%的消费者表示，他们希望在杂货店里看到更多餐厅式的选择。