对于联合委员会主席吉姆·麦基恩和杰里·汉考克来说，美国面包师协会(ABA)能源与环境委员会开会时，幕后发生的事情是精益制造和消除操作中的浪费。在最近的一次采访中，麦基翁和汉考克说，这通常涉及到实践的改变，从而带来永久的回报。当员工不断寻找识别浪费的方法并提出消除浪费的方法时，它还改变了职场文化。有时，它涉及资本投资。其他时候，是程序上的改变。
但对这个委员会来说，还不止这些。它的成员经常必须弄清楚如何解释法律术语或模糊的规定。如果不能正确处理或提交适当的文件，可能会导致昂贵的罚款和不必要的宣传。
该委员会还处理从空气许可、环境保护署(EPA)的温室气体规则、可再生燃料标准和空气堆栈排放公式到可持续性、水资源保护、水密封、乙醇立法和一系列能源政策问题等问题。在这次专访中 烘焙和零食 ， McKeown先生和Hancock先生描述了能源、环境和可持续发展问题将如何影响面包师参加2013年国际烘焙工业博览会(IBIE)的方式。欲了解更多信息，请访问www.americanbakers.org。
烘焙和零食:面包师为什么要参与能源和环境健康委员会，尤其是在所有企业都试图用更少的钱做更多事情的时候?
杰瑞·汉考克: 参与该委员会可以让面包师跟上当前和未来可能影响他们业务的监管行动。该委员会定期就拟议的规则提出意见，偶尔也会与监管机构会面，讨论新规则可能对面包店经营产生的影响。能够提供这种直接的投入可以导致对面包师和监管机构都有利的规则变化。参与还可以让面包师利用委员会的资源。整合资源和分享成果有助于面包师用更少的资源做更多的事情。
同样重要的是，参与委员会可以让成员与其他行业专业人士会面，讨论我们都面临的问题。这些讨论使我们能够更好地了解这些问题以及我们必须解决这些问题的选择。
吉姆·部: 面包师需要明白，我们解决的许多问题都是次要的，但如果这些问题在面包师的设施或公司中出现，他们可能会付出高昂的代价。188金宝搏体育博彩很多问题都源于无知。这就是我们努力让人们参与进来的原因。
最近最好的例子发生在印第安纳州，监管机构质疑某些设备(即校对设备)的排放，并希望获得空气许可。我们通过ABA召集了队伍，我们从印第安纳州请来了14名面包师参加与州监管机构的讨论。那时马已经出了马厩;现在，我们需要做点什么。
如果面包师参与了ABA，他们就会理解这些问题。他们将了解如何应对监管机构，并更好地预测此类事件。
自2010年IBIE以来，与贵委员会有关的问题有何变化?
部先生: 政治气候已经改变。目前，国会几乎没有推进环境立法的意愿。这使得政府必须通过环境保护署来推进政策。我们并不总是知道这些优先事项会是什么。能源/公用事业行业仍然是本届政府的优先事项，根据哪些法规可能会取得成果，烘焙行业可能会对其公用事业产生间接影响。
汉考克先生: 监管方面的情况似乎比较平静。也许最大的变化涉及可持续发展报告和来自客户的压力，要求他们提供更多数据。客户不仅询问我们的可持续发展计划和结果，还要求我们深入到供应商，将他们的可持续发展数据也纳入其中。
一些客户甚至希望我们报告农场层面的可持续发展实践。目前，还没有收集这些数据的简单方法。该委员会正在考虑与粮食、磨坊主和农民贸易组织建立一个工作组，以确定如何最好地捕捉和分享这些信息。
面包师今年面临哪些三年前没有的挑战?
汉考克先生: 面包师面临的最大挑战其实并不新鲜——如何持续推动运营改进，提高效率，降低运营成本。到目前为止，大多数面包师已经实现了简单的项目，容易摘到的果实。现在要实现每一个增量的改进都需要更多的努力，而且更难获得。我们需要研究每一个浪费或效率低下的领域，以改进流程为目标，无论这种改进有多么微小。它要求我们从一个全新的角度看问题，并发现新的机会领域。挑战在于每天都要不断进步。
部先生: 能源市场的不确定性也令我们担忧。我们正处于一个合理的能源成本，以满足我们行业的新勘探供应需求。然而，关于新的水力压裂技术，以及在我们开始扩大国家能源供应时，未来5到10年我们将面临什么问题仍然存在。
这些挑战将如何改变面包师和参展商在10月份参加IBIE 2013的方式?
汉考克先生: IBIE为面包师提供了一个在一个地方看到和评估新技术和想法的机会。这种产品和解决方案的融合可能正是人们需要改进流程线以提高效率的地方。与参展商分享想法并利用他们的经验也可能有助于为常见问题找到新的解决方案。参展商渴望与面包师接触。我鼓励我的同事们利用这一资源，尽可能多地从他们那里收集信息。
部先生: 在推动创新和改进技术方面，IBIE展览是一个你可以看到一切的地方。我们将有机会看到设备制造商如何寻求创新，使烘焙设备更节能。
