虽然不同意像中国这样的国家可能将面粉产量视为“秘密”的结论，但将产量数字的缺失归咎于统计数据的不足要容易得多。毕竟，就在当前国际政府委员会报告所涵盖的最后一年2011年之后，美国政府停止了对面粉产量的报告。这一步骤被归咎于预算短缺，由于北美磨坊主协会(North American Millers ' Association)，这一步骤已被自愿按季度收集的数据所取代。其他国家没有采取类似的有益行动，造成了真空，降低了谷物理事会数据的价值。然而，总的来说，这些统计数据提供了关于面粉加工的宝贵资源，如果不是人类最基本的食物的话。
研究面粉产量的基础是调查单个国家与同一地区以及全球其他国家相比的表现。虽然国际粮食组织已经有几年没有对世界面粉产量进行评估了，但它对小麦的粮食利用进行了评估。国际粮食委员会的最新预测是粮食消耗为4.71亿吨，占全球消失的6.9亿吨小麦的68%。虽然几乎所有的食物使用都是研磨或研磨，但总量是不可能精确地转换成面粉的。从现代碾磨系统的提取率接近75%的发达国家，到生产全麦产品的原始单人碾磨设备，范围如此之大，以至于无法对全球的面粉产量进行估计。仅仅依靠理事会的估计就足够了，即总粮食使用量最近一直在以每年不到1%的速度增长，这比全球人口增长略高于个位数的速度要慢。
在说全球需求增长令人失望之前，有必要区分各国的趋势。这就是igc的统计数据特别有价值的地方。他们肯定地说，大多数发达国家的面粉产量保持稳定，有些地方甚至有所下降，与之形成鲜明对比的是，发展中国家的经济增长和中产阶级的扩大直接与对小麦粉食品的需求扩大有关。中欧和东欧提供了经济增长的特别有力的例子，波兰和捷克共和国的面粉年产量都增长了23%。前苏联的一些卫星也取得了类似的进展。
几乎没有什么比向粮食需求增长的邻国供应面粉的国家更能解释面粉产量激增的原因了。土耳其是这一发展的主要受益者之一，在2007年至2011年期间，该国面粉产量增长了55%。巴基斯坦的数据缺失。在饱受战争蹂躏的阿富汗，巴基斯坦是人口增长的主要受益者，该国国内的磨粉机已经年久失修。在西半球，阿根廷的制粉业从巴西不断扩大的消费中获益，尽管后者的制粉业一直在快速增长。
北美和西欧的面粉总量相对稳定，而拥有悠久历史的国内行业在现代制粉历史的经典展开中具有高度竞争力。根据国际石油公司今年发布的数据，很明显，尽管各个国家的行业发展过程差异巨大，但铣削业仍在不断变化。
