看看世界地图，为了找到人口的中心点，通常会选择土耳其作为这样的角色。意识到土耳其的地理位置描述了与欧洲、亚洲和非洲三大洲的特殊关系，这一点得到了强调。这个地方在世界历史上以许多不同而令人难忘的方式出现过。当我们回顾过去几个世纪的谷物食品历史时，土耳其不仅可以自豪地追溯到文明的起源，而且在重要的全球小麦面粉贸易中处于现代领导地位。

根据国际谷物理事会(International Grains Council)收集的数据，土耳其不仅是世界上最大的面粉出口国，而且其对外贸易量也创下了新纪录。土耳其当前作物年小麦面粉出口的最新估计为530万吨小麦当量，相当于8500万至9000万英磅小麦面粉。这一出口面粉总量大约是欧盟多国在20世纪90年代末达到的峰值的两倍。在这个作物年，唯一能与土耳其的出口量相媲美的是美国在二战结束时向饱受战争蹂躏的欧洲运送的救援物资。

后一种情况，即美国捐赠了大量面粉以避免饥饿，目前正在部分重演。推动土耳其目前创纪录的面粉出口速度的主要因素是阿富汗和叙利亚的进口需求，这两个邻国的造纸业因内部冲突而遭受重创。这些国家已经成为不断扩大的进口市场，而不是过去生产所有的面粉需求。

土耳其的铣削行业并没有放松这些特殊的要求。相反，它还在尽一切可能为其面粉出口建立市场，主要是在苏丹等非洲国家，以及泰国、印度尼西亚和中国等亚洲进口国。海地是加勒比海岛国，也是土耳其的进口市场之一。

对小麦粉的需求正在不断增加，土耳其的磨坊主正在努力和迫切地追求这一需求，这促使人们对确保出口面粉的质量给予重大关注。这里的重点是烘焙质量，以小麦和面粉蛋白质为代表。最近的调查显示，超过一半的土耳其工厂加工一些进口小麦，以达到所需的蛋白质含量。磨坊主还开展了教育项目，试图向土耳其小麦农民解释优质小麦品种的必要性，其中埃斯佩里亚(Esperia)和托森买(Tosenbuy)这两种小麦品种的质量尤其受到认可。米勒正在关注土耳其政府赞助下的各种研究项目。许多额外的工作被认为是必要的，因为调查显示，大多数磨坊在一个作物年的某个时候无法购买足够数量的小麦。

磨坊主和面包师之间的合作以及与政府组织进行研究是铣削的目标。为了引起人们的注意，该行业一直走在土耳其工业的前列，指出土耳其因面粉运输而获得了大量出口收入。由于把面粉销售到国外，而把面包作为“健脑食品”在国内推广，这个国家已经赚了超过10亿美元。对于一个去年6月经历了一场旨在从民选官员手中夺取政府控制权的革命威胁的国家来说，这同样重要。由土耳其工业面粉磨坊主联合会组成的磨坊主指出，他们与总局协调，为支持政府的数千人提供了食品。

“我们感受到我们的团结和正直的力量，我们为成为这样一个伟大国家的一员而自豪，”磨坊主在提到他们在土耳其经济实力中的作用时宣布。