运动营养品市场不再是一个利基领域。相反，这些特色产品是为迎合大众市场注重健康的生活方式而设计的。今天的购物者寻找各种各样的食品形式，包括烘焙食品，以获得他们需要的营养，以达到最佳状态。

Beneo总裁乔恩·彼得斯(Jon Peters)说:“像其他食品集团一样，烘焙食品正趋向于更有营养的配方，提供多种好处，比如能量管理、肠道健康、低脂肪、低糖、低卡路里、添加纤维、无麸质等。”“在烘焙食品中，既要去掉一些糖，又要保持标签干净，这尤其具有挑战性。然而，就像所有有消费者需求的类别一样，符合运动营养类别的新烘焙食品将继续开发。”

在这个不断增长和发展的市场中，面包师们的关键是创造出被证明对健康有益的美味烘焙零食。

根据锡安市场研究公司(Zion market Research)的数据，2016年美国运动营养市场的估值为284亿美元，预计到2022年将达到453亿美元，烘焙师在美国运动营养市场上积极主动是明智的。

运动营养是关于提高运动表现的。目标受众包括所有人，从职业运动员到那些寻求能量提升的人。产品包括食品、饮料和特别配制的宏量和微量营养素补充剂，有助于全面健康、表现和肌肉发育。

Agropur ingredient自有品牌营养产品客户经理杰夫·雷吉特(Jeff Reget)说:“在制定运动营养时，碳水化合物与蛋白质的比例对想要增加肌肉质量的人很重要。”“蛋白质将有助于肌肉的重建，而碳水化合物将为蛋白质提供所需的补充能量，以增强肌肉。”

碳水化合物与蛋白质的目标比例约为3:1。烘焙食品含有碳水化合物。大多数产品都是为了增加蛋白质。烘焙食品类别包括各种成品，所以当生产商想要添加运动角度时，有很多机会，比如补充能量的饼干和充满活力的松饼。

BI Nutraceuticals的认证食品科学家艾莉森·拉班(Alison Raban)说:“在甜食方面，布朗尼、饼干和蛋糕是一个很好的开始，因为它们提供了一个添加功能性成分的熟悉平台。”“在美味方面，饼干、大饼和烤薯片是消费者喜欢的其他平台，可以在配方中加入运动营养成分。”

拉班补充说，一些最新的烘焙食品产品以小口或小丸子为中心，让消费者可以更好地控制自己在特定时间吃多少。小份的零食提供了一种方便的零食形式，他们可以在家里、徒步旅行或去健身房的路上享用。