慕尼黑——无论是从字面上还是从形象上来说，提供给消费者的数字接入都将世界带到了他们的家门口。这意味着全球影响正在渗透到烘焙产品的趋势和发展中。

产品混搭正在跨越国际地区以及产品组合(你好，甜甜圈)。在9月15日至20日于慕尼黑举行的iba上，面包师们注意到国际趋势的灵感和友谊，他们注意到许多消费者都有类似的担忧，无论他们称之为家的世界哪个角落。

该公司负责全球研发的副总裁约翰•桑德斯(Johan Sanders)表示:“我们看到烘焙行业和趋势越来越全球化。”密歇根州杰克逊的黎明食品公司他是欧洲烘焙行业工会FEDIMA的主席。“10年前我不会相信这一点，但它正在发生，尤其是随着越来越多的公司整合。188金宝搏体育博彩随着(国家)法律彼此接近，我们作为一个群体有时间进行互动，看看我们如何相互学习。”

在iba，桑德斯先生会见了Robb MacKie，美国面包师协会(A.B.A.)主席。在那次会面中，麦基先生和桑德斯先生发现了几个共同点，并发现了国际合作的新机会。这对美国烘焙协会来说并不新鲜，他们定期与加拿大烘焙协会会面，讨论经常从欧洲传到北美的相互关联的问题和趋势。

在监管方面，FEDIMA和A.B.A.面临的监管可能没有科学依据。

“这个地区对我们来说是一段旅程，”桑德斯说。“我们可以看看美国做了什么，了解哪些奏效了，哪些得到了实施。”

他指出，在欧洲，确定清洁标签的门槛是当前的问题。

“你怎么处理这种情况?”什么是科学的?在欧洲，你会看到不同的国家有不同的观点。”

毕竟，清洁标签的原料仍然可以有听起来很专业的名字，这对世界各地的烘焙公司来说都是一个挑战。188金宝搏体育博彩

桑德斯还质疑可衡量性是否会降低监管的门槛。

“我们如何才能科学地衡量并达成一致?”他建议道。“这是一个合作的机会。”

他还指出了目前反映北美，特别是美国的具体消费趋势，包括无麸质、纯素食主义和社会责任。桑德斯指出，美国版的社会责任更倾向于以人为本，而欧洲的趋势则侧重于配料。

在美国国内，美国零售协会目前正在与食品营销协会(Food Marketing Institute)和全国杂货商协会(National Grocers Association)等协会合作，与零售商建立沟通渠道，并对他们进行教育，以便他们能够更好地教育消费者。

“重要的是，不要只关注这些问题的‘此时此地’，要意识到更广泛的挑战和机遇，”麦基说。

桑德斯先生有机会通过他在黎明食品公司的角色，将欧洲和其他全球趋势应用到美国市场，反之亦然。例如，Dawn已经成功地在荷兰等欧洲市场为手工面包师实施了万圣节产品促销活动，在荷兰，万圣节一直是一个未开发的机会。

桑德斯说，“我们可以从黎明号身上汲取很多美国传统。”“我们还在欧洲推出了高比例层糕，这是一个未知的市场。凭借我们在欧洲的业务，我们希望展示我们在行业中的领导地位，我们可以为一个还不存在的市场带来意识。”

相反，他指出，欧洲的趋势正在纽约等美国零售市场显现出来。此外，拉美裔的趋势正从墨西哥进入美国，反之亦然。

黎明食品公司全球市场研究高级总监詹妮弗·拉波说:“西班牙裔市场和panaderias占美国所有面包店的25%左右，所以对我们来说，了解他们提供的产品很重要。”“你可以在很多西班牙裔商店看到美国的影响;他们带来了一些更“美国”的东西。’然后，你会看到这些商店的一些商品在一些较大的节日期间成为主流商品。”

产品交叉是面包师在拜访设备供应商和其他展会参展商时的一个关键考虑因素。

肯塔基州凡尔赛市More Than A Bakery的总裁比尔·奎格(Bill Quigg)说，“在这些国际展会上，人们最初的想法往往是，它们以面包为主。”“但在我看来，烘焙食品的世界更像是一个系统。我们从不同的产品中学到的任何东西都对我们有帮助。”

例如，奎格建议他花时间与一家牛角面包片线制造商一起参观摊位，尽管他的工厂不生产这种产品。

他说:“我们确实生产薄膜产品，在各个行业都有应用，所以我发现自己有兴趣了解它们的进步。”

从产品开发的角188金宝慱app度来看，各种规模的面包店都可以看到趋势的交叉授粉。事实上，伊利诺伊州贝温市图拉诺烘焙公司总裁兼首席执行官乔·图拉诺(Joe Turano)。他说，商业烘焙和手工烘焙之间正在发生结合。手工烘焙正在复兴，自动化也在激增。而且，从iba和IBIE等国际展会的出席人数和参展商来看，这一切都是有市场的。

“毫无疑问，北美和全球范围内的面包店公司——无论是小型、中型还是工188金宝搏体育博彩业公司——都会一直存在，”图拉诺先生说。“市场对手工面包师、中型批发商和工业面包师的需求总是存在的。我们越能调整IBIE，使其融入这些不同的细分市场，我们就越能发挥作用。”