饼干仍然是烘焙零售业务中最赚钱的产品之一，而自动存储为更高的效率铺平了道路。

最近的一个例子是Busch 's Fresh Food Market，该公司位于密歇根州安阿伯市，拥有17家门店。该公司正在其位于密歇根州克林顿市(Clinton)附近的中心工厂安装一个1,400平方英尺(约合462平方米)的冰柜。，以协助转换为自动存款。

中央厨房经理凯利·梅纳德(Kelley Maynard)解释说，布希超市目前每隔一天从中央面包店订购松饼、饼干和其他甜食。一旦冰柜和一个新的亨茨博克储存器在今年安装好，补充工厂现有的Vemag饼干储存器，中央面包店将转变为几乎所有的面团和面糊都由机器分配。这个巨大的冰柜将用来放曲奇饼、分份松饼、甜面包、布朗尼和蛋糕。这种效率的提高将为商店带来更多的选择。一如既往，产品将按订单新鲜烘焙。

梅纳德说，“我们的商店将可以在一周中的任何一天订购他们想要的任何东西。”“我们希望扩大我们的服务范围，提高效率。烘焙对布希公司来说非常重要。”

生产大量饼干的零售面包店可以从这一宝贵的经验中受益。它将节省时间和宝贵的劳动力，在您可以自动化的地方-舀面团和冷冻饼干面团以供将来需要使用-从而为您的烘焙生产过程带来更高的效率和盈利能力。

蛋糕和甜食对布希中心面包店的成功同样起着不可或缺的作用。此举是为了提高效率，并创造更适合需求的品种和尺寸组合。

梅纳德说:“我们一度有很多蛋糕可供选择:6英寸到12英寸，有圆形的，也有方形的，从八分之一张到一整张。”“现在我们专注于更受欢迎的尺寸。我们开始做一个5英寸的婴儿蛋糕，非常成功。如今，小号卖得更好。”

事实上，拥有一个更高效的蛋糕生产系统，为Busch 's提供了一个明显的优势，因为一次生产更多的小蛋糕可以提高效率，降低生产成本，使Busch 's能够提供比竞争对手更好的优质蛋糕。梅纳德说，四分之一的蛋糕和8英寸的蛋糕可能是布希公司蛋糕销量最高的。胡萝卜蛋糕仍然是顶级品种。

“我们一直在做胡萝卜蛋糕，它们是我们最畅销的蛋糕之一，”她说。“我们提供婴儿、8英寸和其他尺寸的胡萝卜蛋糕。它们都卖得很好。人们喜欢好的经典单品。”

同样的，蓝莓松饼是他们松饼项目的主要产品，其销量是其他品种的两倍。Busch 's还生产其他口味的4盎司松饼，如巧克力片、蔓越莓橙、苹果肉桂和柠檬罂粟籽。中央面包店通常一次制作五到六种松饼，包括应季口味的。

他们的即食饼干项目(用美国AA级黄油制作)包括两个系列:12份包装的1盎司多品种饼干(巧克力片、花生酱、snickerdoodle等)和6份包装的2盎司美味饼干，包括盐焦糖、燕麦片和巧克力安第斯薄荷等。

梅纳德说:“目前，我们用手舀6个数的曲奇饼。”“有了新的冰箱，我们可以通过Vemag来运行它们，消除手工舀食，使我们更有效率。”

随着消费者需求的转变，尤其是家庭规模变小，越来越多的人在面包店购物时放纵自己，梅纳德说，现在正是适应时代变化的好时机。她相信，布希书店最终会更加成功。

她说:“我认为现在的趋势肯定是吃得更少，我们在小范围内做的每件事都更成功。”“我认为人们比过去更容易冲动购物。他们可以花5.99美元买一个婴儿蛋糕。这更像是一种冲动消费，不会吃太多蛋糕，也不会损害他们的钱包。”

最后，生产设施效率的提高导致零售价格不会上涨。

梅纳德说，“我们希望提高效率，降低对客人的零售价。”“我们对即将到来的一切感到非常兴奋。”